Hoy, un primer plato o una cena muy sencilla y fresca, ideal para esas jornadas de vacaciones en la playa en las que no deseamos ponernos entre fogones para preparar un tentempié.

Es muy sencillo de realizar y no lleva mucho tiempo.

Además, podremos dejarlo en la nevera y se nos conservará un par de días (pero extremando las precauciones, por la mahonesa)

Ingredientes :

• Pan de molde sin corteza, cortado en rebanadas a lo largo
  100 grs. gambas cocidas picadas
  100 grs. queso gouda cortado fino
  3 lonchas de jamón de york
  3 tomates cortados en rodajas finas
  4 zanahorias picadas o ralladas
  2 huevos duros picados
  5 cucharadas mahonesa
  2 cucharadas ketchup
  50 grs. lechuga variada
  Mantequilla

Preparación:

• Escogeremos un molde alargado (estilo plum cake) y engrasaremos los bordes. Rervaremos.
• Mezclamos en un bol la mahonesa y el kétchup.Mezclar la mahonesa y el kétchup.
• Retiramos dos cucharadas de esta mezcla y las reservamos.
• Con el resto de esta salsa rosa particular mezclaremos las gambas, las zanahorias, los huevos y la lechuga. Le daremos un par de vueltas para que queden todos lso ingredientes bien repartidos por la salsa.
• Será el momento ahora de echar mano del molde que hemos engrasado y reservado.
• Coloraremos una primera capa de pan de molde.
• Luego seguiremos con la salsa rosa.
• A continuación, ponemos una capa de lonchas de queso y de jamón.
• Repetiremos otra capa de pan de molde y acabaremos con los tomates cortados en lonchas finas.
• Cubriremos todo con un poco de lechuga picada y cerraremos esta terrina con otra capa de pan.
• Dependiendo del tamaño del molde que elijamos tendremos que poner más o menos cantidad de cada uno de estos productos.
• Taparemos con un poco de film transparente y presionaremos ligeramente para que el pastel tenga algo de consistencia y sea un poco más compacto y así poder desmoldarlo facilmente sin que se desmorone.
• Reservaremos en la nevera durante 4-5 horas.
• Se sirve cortado en gruesas porciones.

Fuente: Blogexquisit