Uno de los problemas a los que se enfrentan los padres al alimentar a sus hijos es querer incorporar alimentos sanos y nutritivos a sus dietas y que los pequeños los rechacen porque no disfrutan del sabor. A continuación aprenderemos una receta que ayudará a superar este escollo. 

Ingredientes

-Dos atados de acelgas.

- Una lata de garbanzos remojados.

- Un chorizo colorado.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- Una cebolla.

- Aceite de oliva en cantidades necesarias.

- Sal a gusto.

Preparación

1. Para comenzar con esta receta debemos lavar bien las hojas de acelga y quitar todos los tallos. Una vez limpias, procederemos a cortar las acelgas en juliana (en tiras alargadas y finas), pero de un grosor más importante que el del corte habitual. Por otra parte, debemos cortar la cebolla en trozos no muy finos.

2. En segundo lugar, debemos poner a calentar aceite de oliva en una cacerola y agregarle las cebollas hasta que estén rehogadas. Una vez alcanzado el punto deseado, incorporamos las acelgas  y el chorizo, al que previamente le quitamos la piel y lo rebanamos. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimentón junto a los garbanzos y un toque de sal. Para finalizar la preparación debemos dejar que todo se cocine destapado hasta que tenga una textura más espesa.

Además de ser muy apetitosa, esta receta es fundamental porque aporta todos los nutrientes del vegetal en un plato con un sabor extraordinario. Recordemos que la acelga destaca por contener muchos reguladores naturales. Es un alimento rico en vitaminas, potasio, yodo, magnesio, betacaroteno, fibras y sales minerales. Asimismo, es el vegetal con mayor cantidad de folatos, que son vitaminas que inciden directamente en la creación de glóbulos blancos y rojos, como así también en la producción de anticuerpos.

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