El gazpacho andaluz es una receta muy veraniega. Hoy, os presentamos una nueva receta de gazpacho, ajo gazpacho de habas, una receta típica de Almuñécar. Este plato típico andaluz es muy sano e ideal para prepararlo a nuestros invitados.

Ingredientes:

• 100 g de habas secas
• 100 g  de almendras
• 1/2 l de aceite
• 1 diente de ajo
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. Primero, debemos tener las habas en remojo durante doce horas. Las pelamos, las trituramos con un mortero, añadimos las almendras y los ajos y los trituramos también con el mortero.
2. Cuando hemos pasado todo por el mortero, hay una pasta como resultado. Poco a poco se va echando aceite, procurando que no se corte el puré. Al final, se añade vinagre, sal y agua en cantidad suficiente para formar un líquido ligero.

Imagen: francis-disfrutandodelagastronom