Para las cenas no hay nada mejor que elegir un ingrediente suave, como los huevos o el pescado. En este caso, hemos elegido un guiso rápido, pero muy rico que lo podemos completar con unas patatas y un huevo duro picado por encima.

Aprovecha estos guisos para preparar unos entrantes y en vez de presentarlos en plato, podemos elegir unos vasitos o cuencos individuales. El perejil que le incorporamos no es tan sólo por estética, aporta un sabor muy sutil y además nos proporciona vitamina C y un poder diurético excelente para las personas que estén a dieta.

Ingredientes.

-          2 ajos.

-          Medio kilo de bacalao desalado.

-          Media cebolla.

-          1 cucharadita de pimentón de la Vera.

-          200 gramos de tomate triturado.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          2 pimientos secos.

-          Perejil.

Elaboración.

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla al gusto, si te gusta encontrar tropezones en el guiso déjalos más grandes y si no, pícalos finamente para que, con el calor del fuego, se deshagan lo más posible. Ponemos una cazuela –preferiblemente de barro- al fuego y le añadimos las pieles del bacalao desalado, el ajo y la cebolla picadas y los pimientos secos cortados a trocitos.

Dejamos dorar al fuego estos ingredientes y removemos para que las pieles suelten su gelatina natural, que es la que va a espesar la salsa. Añadimos el bacalao ya desmigado y lo rehogamos para que se integren los sabores. Por último, echamos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.

Picamos un poco de perejil fresco y añadimos a la cazuela una cucharadita de pimentón dulce o picante, según sea vuestro gusto. Espolvoreamos el perejil picado y lo dejamos al fuego durante 5 minutos más.

Hay guisos que de un día para otro están más ricos y este es el caso, pues los sabores se unen y se asienta la salsa.

Imagen. Fondoscoches