Reconozco desde aquí mi debilidad hacia las alcachofas, me da igual que sean congeladas, en conserva o frescas, si bien estas últimas están por encima de cualquiera, por supuesto y además, ahora estamos en la mejor época para comprarlas.

Se pueden hacer de mil maneras: con limón, hervidas con mahonesa, cocidas como parte de un guiso de patatas o carne, fritas, en un arroz con verduras, rellenas…y como las vamos a hacer hoy, con una salsa estupenda y acompañadas de unas chirlas. Acuérdate del pan, que quien avisa, no es traidor.

Ingredientes.

-          24 alcachofas.

-          300 gramos de chirlas.

-          2 dientes de ajo.

-          3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          1 cucharada de harina.

-          Sal.

Elaboración.

Limpiamos las alcachofas de sus hojas exteriores, eliminamos el extremo y pelamos el tallo. Cortamos en cuartos y les quitamos esos pelillos interiores que tienen y que después molestan bastante en la boca.

En un cazo con abundante agua caliente y sal, cocemos nuestras alcachofas ya limpias durante 15 minutos. Tras este tiempo, retiramos del fuego, las sacamos y reservamos. Guardamos el caldo de haber cocido la verdura para después.

En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen y mientras, pelamos y cortamos finamente los ajos. Incorporamos los ajos a la sartén y doramos un poco, sin que lleguen a tostarse.

Ligamos el aceite con una cucharada de harina, removemos hasta que ésta esté cocinada y añadimos las chirlas limpias.

Regamos con un vaso del agua de cocción de las alcachofas y lo dejamos cocer a fuego medio y tapado, hasta que se abran las chirlas. En ese momento, agregamos las alcachofas y le damos un hervor de unos 4 minutos para que se haga en conjunto.

Si te gusta esta receta, prueba a añadirle también unas gambas peladas, te gustará el doble.

Imagen. Adelgazar