Variar es fundamental en la cocina ya que, de esa manera, no nos vamos a cansar de nada y estaremos mucho mejor alimentados. Este arroz, sin duda, es para una ocasión especial, así que si tienes algo que celebrar este fin de semana, no lo dudes, compra los ingredientes y disfruta de su sabor.

Ingredientes.

-          400 gramos de arroz

-          1 kilo de costilla de cerdo

-          2 patatas grandes

-          2 tomates grandes

-          1 cabeza de ajos

-          Medio kilo de garbanzos

-          Pimentón dulce

-          Azafrán

-          Sal

Elaboración.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior, aunque también lo podríamos hacer con garbanzos de bote, para lo cual, solo tendríamos que colarlos y lavarlos bien para eliminar los restos del agua de conservación.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Sellamos las costillas en una cazuela con un poco de aceite bien caliente durante 8 minutos, que queden doraditas y en este momento, bajamos un poco el fuego y añadimos el pimentón, removiendo constantemente para que no se queme.

Pelamos y lavamos las patatas para cortarlas en rodajas no muy finas. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, eliminando el pedúnculo.

En una cazuela de barro colocamos la costilla, los tomates, el arroz, las patatas, los garbanzos y la cabeza de ajos, en el centro. Regamos todo con el doble de agua que de arroz y echamos algo de sal y azafrán.

Llevamos nuestra cazuela al horno para que se haga el arroz, que tardará unos 15 minutos aproximadamente. Si quieres, puedes rehogar junto a las costillas el arroz, antes de disponerlo en la cazuela de barro.

Servir tras 5 minutos de reposo fuera del horno.

Imagen. Turismo Castellón