Mañana es el Día de la Madre y qué mejor que celebrarlo con una merienda que recuerde durante 365 días, hasta que venga el próximo día dedicado a ella. Algo sencillo para que nos puedan ayudar los niños y así consigan una gran sonrisa de la mujer que más quieren.

Ingredientes.

-          250 gr. de azúcar

-          3 huevos a temperatura ambiente

-          100 gramos de mantequilla en pomada

-          1 limón

-          1 yogur natural

-          250 gr. de harina

-          1 sobre de levadura química (Royal)

-          1 pellizco de sal

Para la glasa.

-          2 cucharaditas de zumo de limón

-          1 cucharadita de agua

-          50 gr. de azúcar glass

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos la piel del limón, que previamente habremos lavado bien, y la reservamos. Hecho esto, partimos el limón a la mitad y lo exprimimos. Reservamos también el jugo. Antes de utilizarlo, tendremos que reservar dos cucharaditas de este zumo para el glaseado.

Por un lado, vamos a mezclar los ingredientes líquidos y por otro, los secos. Así, en un bol grande batimos los huevos con el azúcar, la margarina o mantequilla y el yogur. A continuación, incorporamos el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos bien.

En otro bol, hacemos una mezcla con la harina, la pizca de sal y la levadura. Si quieres evitar los grumos, una vez mezclados, tamízalos. Es un truco que nunca falla.

Por último, vamos a ir incorporando los ingredientes secos sobre los líquidos sin batir, simplemente mezclando despacio y con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde de silicona y lo horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Si no lo quieres muy tostado, puedes taparlo a mitad de cocción con papel aluminio.

Dejamos enfriar.

Para la glasa, mezclamos las dos cucharaditas de limón, el agua y el azúcar glass hasta obtener una textura densa. Cubrimos el bizcocho y servimos pasados 5 minutos.

Imagen. Hogarutil