Plena época de cerezas, hay que disfrutar de ellas porque son dulces, como un caramelo, tienen fibra y son antioxidantes, es decir, nos mantienen las células jóvenes y sanas. Un bizcocho casero es una de esas delicias que tiene que haber de vez en cuando en casa, creando el gusto por la comida a los más pequeños.

Ingredientes.

-          4 huevos.

-          200 gramos de azúcar.

-          1 tarrina de queso mascarpone.

-          100 ml de licor amaretto.

-          80 ml de aceite de girasol.

-          200 gramos de harina de repostería.

-          1 sobre de levadura.

-          Una pizca de sal.

-          250 gramos de cerezas deshuesadas.

-          Azúcar glas.

Preparación.

Dejamos macerando las cerezas con el licor durante una hora. Pasado ese tiempo, las colamos y reservamos, aunque por separado, el licor y la fruta.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con la ayuda de una batidora eléctrica o de unas varillas manuales. A mitad del proceso, le podemos añadir parte del azúcar para que monten más fácilmente. Reservamos en un bol. En el mismo recipiente que hemos utilizado para las claras, ponemos las yemas con el azúcar y blanqueamos hasta que doblen o tripliquen su volumen Le añadimos también el aceite, el queso y el licor y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado.

Agregamos los ingredientes secos, la harina y la levadura tamizadas, mezclamos bien y le añadimos las claras. A partir de este momento hay que mezclar con una espátula y con movimientos envolventes para no eliminar el aire que les dimos con el batido.

Engrasamos y enharinamos un molde –si es de silicona no hace falta-, decoramos con las cerezas y lo horneamos durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Dejamos templar, decoramos con azúcar glas y servimos con un poco de nata montada.

Imagen. Elle