Como hace un par de días os comentamos, el consumo frecuente de la soja desde la infancia es beneficioso para evitar la aparición del cáncer de mama. Por eso, os recomendaremos un par de recetas para utilizar este producto tan beneficioso. La primera, ésta: brotes de soja salteados.

Ingredientes:

• 225-450 g de brotes de soja
• 30-45 ml de aceite de cacahuete o de maíz
• 2-4 cebollas tiernas cortadas en secciones de 2,5 cm y con las partes blancas y verdes separadas
• 2-3 rodajas finas de jengibre fresco, pelado
• sal al gusto
• 10-15 ml de salsa de soja ligera
• 15-30 ml de salsa de ostras

Preparación:

• Refrigeramos los brotes (sin lavar) hasta que los vaya a cocinar.
• Calienta el wok a fuego vivo hasta que humee. Agregamos el aceite y lo hacemos girar por las paredes.
• Incorporamos la parte blanca de la cebolla tierna y tan pronto como chisporrotee añade el jengibre. Es momento de añadir los brotes de soja, volteando vigorosamente a derecha e izquierda unos 2-3 minutos.
• Añadimos la sal, y la parte verde de las cebollas tiernas al final. Los brotes estarán cocidos, pero todavía firmes y crujientes, pues habrán perdido el minimo de agua.
  Los ponemos en una fuente de servicio caliente y ponemos por encima la salsa de soja u ostras.
• Se sirve enseguida.

Fuente: sabores oriente