El budín de vegetales y arroz es una buena alternativa vegetariana para comer, ya sea al mediodía o la cena. Además de ser fácil de preparar, el budín de vegetales y arroz es muy saludable, ya que no aporta colesterol a nuestro organismo. Esta receta se digiere rápidamente y es bastante económica. Una dieta saludable no tiene por qué ser necesariamente insípida, lo importante es combinar alimentos que contengan un alto valor nutricional.

Los ingredientes requeridos para este delicioso plato son: 4 calabacines cortados en cubos; 2 puerros picados; medio pimiento morrón también hecho cubitos; 8 cucharadas de arroz integral cocido; 4 claras o 2 huevos; sal, pimienta y tomillo al gusto. Los ingredientes del budín de vegetales y arroz se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Para su preparación, lo primero que debe hacer es rociar los vegetales con el llamado rocío vegetal y luego cocinarlos en una sartén tapada, cocidos al vapor. Escurra si lo considera necesario y mezcle con arroz y huevos. Puede agregarle una cucharada de germen de trigo o pan rallado (sin gluten) para que absorba la humedad. Coloque nuevamente un poco de rocío vegetal en un molde para lubricarlo, antes de llevarlo al horno.

El rocío vegetal es una forma saludable de suplantar al aceite y es como un lubricante en aerosol que se dispersa sobre la sartén, olla o plancha del horno. Hace que la comida no se pegue, se fría y se cocine sin colesterol. Si incluye este y otros platos vegetarianos en su régimen alimenticio de 3 a 4 veces por semana, logrará una mejor silueta y un cuerpo sano. Ahora si usted no sigue dieta vegetariana y desea acompañar este plato con algún tipo de carne, lo puede acompañar con una porción de ternera, pescado o pollo.

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