Hacía tiempo que no os traía una receta de un Bunt Cake, pero cuando vi esta dije ‘no me lo puedo perder’ y la comparto con todos vosotros.

Es de un Bundt Cake de manteca de cacahuete, uno de los grandes descubrimientos culinarios que hice hace mucho tiempo. El cacahuete es uno de los frutos secos que más me gusta y, aunque ahora es muy habitual ver la crema hecha a base de los mismos en la repisa de cualquier supermercado, cuando era algo más pequeña eso sólo se veía en las pelis o series americanas.

Desde que la probé me encantó y ahora me alegro mucho ver otra utilidad para la crema sin ser la tan típica tostada o bocata.

   Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar moreno
• 115 g de crema de cacahuete con trocitos
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 225 g de harina
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 100 ml de leche

Preparación:

• Comenzaremos preparando el horno. Para eso lo precalentamos a 180º
• Batiremos enérgicamente la mantequilla empomada junto con el azúcar, hasta que consigamos una crema homogénea más espumosa y blanca.
• Añadiremos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos.
• Antes de añadir un nuevo huevo, mezclaremos perfectamente el antes integrado.
• Ponemos la esencia de vainilla y removemos bien hasta que se incorpore perfectamente.
• Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos.
• Añadimos a la mezcla anterior. Lo haremos en tres veces, alternando con la leche que será en dos veces (de la siguiente forma: harina, leche, harina, leche y harina).
• Removemos bien hasta integrarlo todo perfectamente.
• Añadimos la mantequilla de cacahuete
• Volvemos a mezclar bien.
• Engrasamos un molde y rellenamos con la mezcla
• Ponemos al horno durante 40 minutos
• Cuando esté cocido, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
• Adornamos al gusto (opcional) y listo para merendar!!!

Fuente: Hoy cocinca vivi