El caldo de puchero es un popular cocido, siempre presente en la cocina tradicional de Andalucía y Canarias. Este plato se obtiene por la cocción conjunta de diversas carnes, acompañadas de algunos vegetales. Es bastante sencillo de preparar, aunque su preparación puede llevar cierto tiempo. Esta receta de caldo de puchero está hecha para cuatro personas y le llevará unas cuatro horas su preparación.

Los ingredientes necesarios para este delicioso plato son: 300 gramos de morcillo de ternera, 200 gramos de tocino, dos huesos de ternera, un chorizo, 200 gramos de garbanzos, una mazorca de maíz, un cuarto de col mediana, una cebolla, un puerro mediano, 2 tomates, cuatro litros de agua, un poco de sal y ramitas de hierbabuena.

Para su preparación empiece remojando los garbanzos desde la noche anterior. Al día siguiente deberá escurrirlos bien. Coloque los garbanzos, la carne, los huesos de ternera, el tocino y el chorizo en una olla llena de agua fría.  Deje hervir y cocer durante hora y media. Corte las verduras en trozos, luego añádalas al caldo. Dejar cocer todos los ingredientes por un par de horas más, pero esta vez a fuego lento. Una vez transcurrido este tiempo deberá colar el caldo, echar sal al gusto y servir. Coloque las hojitas de hierbabuena en cada plato para darle un aroma especial.

Consumir ternera le otorga muchos beneficios a nuestro organismo ya que es rico en zinc. Este mineral facilita a nuestro organismo la asimilación y almacenamiento de insulina, además ayuda al sistema inmunitario y a la cicatrización de heridas. La ternera además cuenta con los siguientes nutrientes: hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, trazas de carbohidratos, magnesio,  sodio, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, fósforo, calorías y colesterol bueno.

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