¿Habéis probado alguna vez el carpaccio? Yo tuve la oportunidad de probarlo por primera vez este fin de semana y tengo que reconocer que está muy bueno.

Al principio, esta receta sólo se elaboraba con finísimas lonchas de solomillo de buey crudo y se aderezaba únicamente con zumo de limón, pero ahora mismo podemos encontrar este plato con una gran variedad de carnes o a base de pescados o mariscos, como el rape, bacalao, merluza, pulpo, vieiras, así como con setas e, incluso, de frutas como la fresa, la naranja o el kiwi.

La popularidad que ha adquirido ha sido tal que suele ser una de las opciones más fijas en los menús de los restaurantes más prestigiosos y con más renombre del mundo.

Si deseas hacerlo en casa, te vamos a dar algunos trucos para que te salga muy bien y disfrutes de ese sabor, procedente de Italia y no apto para todos los gustos.

1º.- Si quieres un carpaccio de carne, es preferible que elijas una pieza magra de carne roja y si lo que quieres es una preparación con pescado, opta por los lomos.

2º.- Las lonchas deben ser como una hoja de papel y para conseguirlo, vamos a utilizar la congelación como ayuda. Envolvemos nuestra pieza en papel film y lo congelamos. El día que lo vayamos a hacer, lo sacamos y a media descongelación, cuando aún está durito, lo cortamos en finas lonchitas, aunque se rompan.

3º.- A la hora de emplatar, vamos a formar un abanico con las lonchas y lo aliñaremos con lo que más nos guste, aceite de oliva virgen extra, vinagres de sabores, mostaza, limón, especias u otros condimentos al gusto.

4º.- Puedes acompañarlo con una buena ensalada de canónigos y unas lascas de queso curado, delicioso.

5º.- No hay que olvidar, por último, aunque es casi lo más importante, que vamos a comer carne o pescado crudo, por lo que s importantísimo comprar ingredientes de primera calidad, aunque nos salgan un poquito más caro.

Imagen:   Hola