La técnica culinaria, papillote, solemos utilizarla para preparar pescados, pero hoy, nos estrenamos con la carne, chuletas al papillote. Además, te contamos los beneficios de cocinar al papillote. ¡Te sorprenderás!

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo grandes
• 4 cucharadas Sofrito de Tomate
• 1/2 Cebolla
• 1 limón
• pimienta
• sal
• perejil picado

Preparación:

1. Comenzamos macerando las chuletas durante 30 minutos en aceite con el zumo del limón.

2. Ponemos cada chuleta sobre un trozo de papel albal y encima le añadimos unas cucharadas de Sofrito de Tomate y un poco de cebolla sofrita  y espolvoreamos con perejil picado.

3. Metemos los paquetitos al horno durante 15 minutos aproximádamente y servimos.

Propiedades de la técnica culinaria papillote:

La técnica papillote consiste en cocinar la comida en el horno, envuelta en papel de aluminio. Resulta fácil y rápida, por lo que está al alcance de todos. Además, es ideal para las dietas hipocalóricas, dado el escaso uso de grasas o salsas; facilita la digestión y, además, es un método muy limpio.

El papillote no es más que una técnica que se basa en envolver los alimentos en papel de barba o aluminio (formando un paquete bien cerrado herméticamente), y someterlos a una cocción corta en el horno a una temperatura media. Así, los ingredientes se cuecen en su propio jugo por lo que conservan casi intactos todos los nutrientes y vitamintas.

Es importante tener en cuenta que, una vez cerrado, el paquete no se puede abrir. Si se trata de comida tierna tendremos que hacer trozos pequeños. Mientras que si los alimentos son más duros es conveniente sofreírlos ligeramente antes de mezclarlos con el resto de ingredientes y cocinarlo al papillote.

Imagen: cocina recetas