Una manera rápida de preparar la coliflor. Para un primer plato de menú diario va fenomenal.

Ingredientes:

Una coliflor grande

2 dientes de ajo

Un poco de pimentón

Aceite

Un poco de vinagre

Sal

Preparación:

Para que la coliflor se pueda cocer al mismo tiempo que el tallo es necesario cortar con un cuchillo la corteza de éste, a partir del tronco, una vez cortada en ramitas.

Se pone a cocer en abundante agua con sal suficiente hasta que ésta esté hirviendo a borbotones. Debe cocer destapada para que salga blanca. Cuando los tallos estén tiernos, se retira del fuego y se le añade un poco de agua fría para cortar la cocción. Se sacan con cuidado los ramitos para que no se rompan y se ponen en una fuente refractaria.

En un mortero se machaca un diente de ajo, un poco de perejil picado y se añade un poco de caldo de cocción. En aceite caliente se dora el otro ajo, se retira del fuego, se añade un poco de pimentón y una cucharada de vinagre (cuidado con este paso porque salta bastante). Se mezcla el majado del mortero; y todo bien unido se vierte por encima de la coliflor. Y listo para comer.