Nos gusta elegir postres especiales que lleven fruta porque así, cumplen una doble función: por un lado, nos aporta una buena cantidad de nutrientes y por otra, nos sorprenden igualmente y hacen que se nos haga la boca agua.

Los vinos tintos con aromas frescos a frutas maduras son perfectos para cocer peras, melocotones o higos. Además la canela le aporta mucho sabor y es excelente para los diabéticos, pues regula los niveles.

Ingredientes.

-          4 peras.

-          6 dl de vino tinto.

-          8 orejones de albaricoques.

-          50 gramos de pasas de Corinto.

-          150 gramos de azúcar de caña.

-          250 gramos de queso mascarpone.

-          1 palo de canela.

-          4 granos de pimienta.

Elaboración.

Introduce en una cazuela el vino, el azúcar y las especias. Cuécelo durante tres minutos hasta que el azúcar se disuelva. Pela las peras, córtalas en cuartos a lo largo, retira el corazón e incorpóralas al jarabe para que cuezan durante 15 minutos a fuego suave.

Añade también las pasas y los orejones. Prosigue la cocción durante 5 minutos más y tras este tiempo, escurre la fruta y ponla en un cuenco. Deja hervir el jarabe a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad para que quede más espeso, fíltralo y déjalo enfriar.

Reparte el queso mascarpone en 4 copas y cúbrelo con las peras y la fruta seca. Rocía con el jarabe y sirve caliente.

Si quieres, también las puedes cocer en entero y es algo menos de trabajo. Intenta que las peras queden con su rabito si deseas presentarlo ante invitados.

Imagen: Navidad.es