No es necesario ser un experto chef para saber que un plato delicioso a base de carne requiere de que este insumo sea de buena calidad. Por ello, un primer consejo es comprar carne en un establecimiento que ofrezca confianza y cumpla todas las normas sanitarias. Recuerde que, al oler la carne, esta debe tener un aroma agradable y dulce.

Si va cocinar para dos personas, lo mejor es adquirir un filete de entre 600 a 900 gramos. Siempre pida un corte con un mínimo de grasa, ya que buscamos equilibrar la salud con el buen sabor. Retire la carne del refrigerador 20 minutos antes de utilizarla para que se adecúe a la temperatura ambiente. Para el marinado, use siempre sal y pimienta al gusto, 250 gramos de mantequilla cortada en pequeños cubos y 1 cabeza de ajo en trozos. Mezcle con la carne en una fuente de al menos 4 centímetros de espesor y deje marinar durante algunas horas.

Para cocinar la carne, lo ideal es calentar bien el recipiente donde se va a elaborar, sin añadir aún el aceite. Colóquela en la cacerola y deje que selle por espacio de 2 a 3 minutos. Luego ponga una porción de mantequilla y agregue el jugo donde marinó la carne. Después de haber realizado este procedimiento, dele la vuelta y disminuya el fuego. Añada el resto del jugo del marinado y no olvide darle vuelta a la carne cada dos minutos.

Si tiene dudas, corte la carne en su parte más gruesa para verificar que esté bien cocida. Déjela reposar durante 5 minutos, pero cerca de la cocina o alguna otra fuente de calor para que no se enfríe. Acompañe este plato con una deliciosa ensalada y un buen vino. El vino no solo ayuda a la digestión, sino que también hará de su plato una comida especial para usted y su familia.

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