En los meses de verano proliferan las llamadas entre los amigos y familiares para quedar y pasar un día de campo o de piscina, el buen tiempo invita a preparar las neveras portátiles con recetas sencillas y frescas para comer fuera de casa. Sin embargo, el buen tiempo también ayuda a que los alimentos se estropeen antes y a que se desarrollen bacterias que nos pueden estropear un buen día.

Por ello, te ofrecemos algunos consejos para hacer picnic con total seguridad.

Las medidas más habituales que solemos tomar son preparar la comida un rato antes de salir de casa, para que sea lo más reciente posible y no romper la cadena de frío para que nuestros platos no sufran alteraciones bruscas de temperatura que puedan alterar sus propiedades.

Antes de meter los tupper en la nevera hay que procurar rodearla bien con hielo, pues es aconsejable mantener su interior a unos 4ºC. Además, tenemos que vigilarlo de vez en cuando para comprobar que el hielo no se ha convertido en agua y que los alimentos están frescos al tacto. En cuanto se pueda, lo mejor es sacar la nevera del coche y ponerla a la sombra ya que en el interior del coche la temperatura aumenta considerablemente.

Las neveras portátiles no enfrían, mantienen el frío que ya tengan los alimentos por lo que sería interesante refrigerar con antelación lo que te vayas a llevar.

Guarda por separado los alimentos crudos de los ya cocinados para que no haya contaminación cruzada y coloca siempre la carne y el pescado en envases herméticos separados y abajo del todo, por si sueltan algo de líquido, que no impregne el resto de alimentos.

No llenes del todo la nevera para que circule bien el frío.

A la hora de preparar la barbacoa, cuida bien la llama y no cocines nada directamente con ella ya que se quemará el exterior y el interior quedará crudo. Si tras cocinar algún alimento, aún suelta un poco de sangre, hay que tenerlo un rato más al fuego, pero no en exceso porque si nos pasamos, se favorece la aparición de compuestos con capacidad mutagénica.

Elije platos que no contengan huevo ni mahonesas ya que con el calor proliferan las intoxicaciones de Salmonella. Desecha los huevos que huelan mal o que tengan la clara sucia y rómpelos en un recipiente diferente al que uses para batir.

Esperamos que con estos consejos disfrutes de unos magníficos días de picnic.

Imagen: webcampista.com