El próximo sábado, 26 de mayo, se celebra el día de la enfermedad celíaca. Por este motivo, si tienes algún familiar que padezca esta enfermedad, prepárale un buen postre. Te damos algunos consejos para elaborar postres para celíacos.

Consejos para elaborar postres para celíacos:

1. El aceite de freír no debe humear.
2. Añadir una cucharadita de café de levadura en polvo (bicarbonato sódico) en todas tus pastas de buñuelos. Estarán más crujientes.
3. Si la pasta de crêpes tiene grumos, ayúdate con un tenedor para quitarlo o pasa por la batidora.
4. Si vas a preparar un postre de chocolate, derrítelo muy léntamente para que no pierda su aroma y sabor.
5. Cuanto trabajemos con crema pastelera, debemos de mover continuamente, es un truco para que no salgan grumos.
6. Cuando una receta recomiende añadir mantequilla fundida, hacerla fundir a fuego lento, sin prisa, las cosas salen mejor.
7. Para que la leche no se pegue, poner en el fondo del cazo un platito boca abajo.
8.  No olvides que las cremas y las mousses hechas con clara de huevo deben guardarse en el refrigerador y consumirlas en 24 horas.
9. Para conservar muchos días la frescura de los pastelitos y pastas, envuélvelos simplemente en una hoja de papel de aluminio.
10. La dieta de celíacos debe seguirse estrictamente durante toda la vida.
11. Eliminar de la dieta los ingredientes: trigo, avena, cebada, centeno y triticale, así como sus derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias… Preparar postres sin estos ingredientes.
12. Comprobar siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta, al adquirir productos elaborados y envasados.