Una ensalada tan completa como esta no puede faltar en nuestra mesa. Además, es una opción perfecta si estás trabajando y te tienes que llevar el tupper a la oficina o para pasar un día de campo o de piscina.

Nosotros te proponemos estos ingredientes, pero puedes utilizar el que más os guste y cambiar el atún por taquitos de jamón de York, ponerle más tipos de pimiento o agregarle, además, hojas de lechuga muy picada en juliana.

Ingredientes.

-          400 gramos de arroz de grano largo.

-          100 gramos de maíz dulce.

-          1 lata de atún.

-          100 gramos de guisantes.

-          1 pimiento rojo.

-          2 tomates.

-          Un puñado de nueces peladas.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Vinagre de vino blanco.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Ponemos abundante agua a calentar en un cazo y agregamos el arroz para que cueza durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Hervimos también los guisantes en abundante agua con sal, durante 12 minutos a fuego medio-fuerte.

Lavamos el pimiento y le quitamos las semillas y los filamentos para cortarlo en tiras no muy gruesas y después en daditos. A mí me gusta dejarlo en crudo para esta ensalada, pero si queréis jugar con las texturas, puedes asarlo ligeramente y echarlo en caliente. Quedará delicioso.

Escurrimos los guisantes y el arroz en un colador y los refrescamos con un buen chorro de agua fría.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto. Lo puedes servir así mismo o ayudarte de un aro de emplatar para darle una forma bonita a la ración individual de cada comensal.

Sirve los platos decorados con las nueces bien picadas.

Imagen. A bajar colesterol