Esta es una de las ensaladas más ricas que he probado nunca. No sé ni si tiene nombre, el caso es que me encanta y la recomiendo para cenar. Es una ensalada templada, buenísima, y por supuesto, muy sencilla de elaborar.

Ingredientes:

Hojas de espinaca cruda

2 tomates de bola

1 rulo de queso de cabra

1 puñado de nueces

150 gr de tiras de bacon

Aceite de olivan virgen extra

Sal

Vinagre (o sirope) de Módena

Preparación:

En un bol echamos las hojas de espinacas, los tomates cortados como más nos guste: en dados, en láminas, en gajos… A continuación agregamos las nueces, podemos echarlas enteras, a mitades o las podemos machacar un poquito, que así será más fácil de comer.

Mientras, en el microondas metemos unas rodajas de queso de cabra que habremos cortado previamente del rulo. Cuando estén bien calientes, lo echamos por encima de los demás ingredientes pero prescindimos de la parte dura que lo rodea.

En una sartén salteamos las tiras de bacon hasta que estén bien crujientes, y lo agregamos a todo lo anterior.

Aliñamos, no mucho, con aceite vinagre de Módena (o sirope de vinagre de Módena, casi mejor) y sal. Y la tomamos enseguida porque es una ensalada templada.

Si colocamos la ensalada en pequeños cuencos para cada comensal y echamos el bacon crujiente encima del todo, quedaremos de lujo con nuestros invitados. Veréis que increíble está. Repetiréis, seguro.