Como ya os comentamos ayer, el pomelo es una fruta muy beneficiosa para los pacientes de cáncer ya que, según primeros estudios, el consumo de un vaso de zumo de pomelo al día podría ayudar a reducir la dosis de fármaco sin que los pacientes noten empeoramiento en su salud.

Como a lo mejor un vaso de zumo de pomelo al día es un poco monótono, aquí os presentamos una receta de una ligera ensalada de salmón con zumo de esta fruta. Una forma diferente de mantener la ingesta diaria de este alimento.

Ingredientes:

• 3 pomelos rosas
• 200 gr. Salmón ahumado
• 3 c/s miel
• Canela
• Pimienta rosa
• Zumo de medio limón
• Aceite oliva suave

• Vamos a comenzar exprimiendo uno los pomelos.
• Pondremos el zumo junto con la miel en un cazo.
• Añadiremos la canela y la pimienta rosa.
• Pondremos todo al fuego suave y lo cocinaremos durante 10 minutos.
• Dejamos enfriar y colamos esta salsa.
• Pelaremos el resto de la fruta y la partiremos en gajos (limpiaremos los gajos muy bien).
• Partiremos el salmón en trozos (al gusto, más grande so más pequeños según vuestra elección).
• Prepararemos ya la fuente en la que serviremos la ensalada.
• Así, pondremos en el fondo de la fuente la mitad de la salsa de pomelo que hemos hecho antes. Será una capa muy fina, para sólo cubrir el fondo de la fuente.
• Colocamos por encima de esta salsa los gajos del pomelo y los trozos de salmón, intercalándolos.
• Mezclaremos el resto de la salsa de pomelo y miel con medio limón y aceite.
• Mezclaremos todo bien y pintaremos la superficie de la ensalada con ella.

Fuente: recetas Carmen Rico