Como su nombre indica, esta ensalada es original de Niza y es tan completa que seguro que nos soluciona más de una papeleta en casa. Además, si te toca trabajar en verano y comes en la oficina, es perfecta para llevártela en un tupper.

Ingredientes.

-          4 huevos.

-          5 patatas.

-          200 gramos de judías verdes ya limpias y troceadas.

-          2 filetes de atún.

-          6 cucharadas de aceite de oliva  virgen extra.

-          1 diente de ajo picado.

-          1 cucharada de mostaza de Dijon.

-          1 cucharada de zumo de limón.

-          1 cucharada de albahaca picada.

-          2 cogollos de lechuga.

-          200 gramos de tomate cherry.

-          2 pepinos ya laminados.

-          Aceitunas al gusto.

-          12 anchoas en aceite.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Hervimos en un cazo con abundante agua caliente los huevos durante 8 minutos. Retiramos del fuego, dejamos templar y pelamos. Reservamos.

Cocemos las patatas ya peladas de igual manera hasta que estén blandas al pincharlas con el cuchillo. Sacamos las patatas, las reservamos junto a los huevos y ponemos a cocer ligeramente las judías verdes.

Para preparar los filetes de atún, los pasamos por aceite de oliva y los asamos a la parrilla hasta que estén en el punto que le guste a cada comensal.

Para el aliño, mezclamos el aceite de oliva con el ajo, la mostaza, el zumo de limón, la albahaca, sal y pimienta.

Limpiamos bien las hojas de lechuga y las cortamos en trozos si son muy grandes. Repartimos en los platos, creando una cama para el resto de ingredientes. Repartimos igualmente las patatas, las judías, los tomates, los pepinos y  las aceitunas. Cortamos los huevos en 4 trozos cada uno y los disponemos a nuestro gusto. Colocamos las anchoas y el atún y aliñamos.

Imagen. Wikipedia