He abierto las ventanas, hace un calor estupendo y no tengo ganas de estar mucho tiempo hoy en la cocina; sin embargo, hay que cenar bien, elaborar un plato completo, ligero y que incite a conciliar el sueño.

La lechuga, junto a la leche, es uno de los alimentos que nos ayudan a llegar a la cama casi dormidos para levantarnos plenos de energía a la mañana siguiente.

Ingredientes.

-          Media lechuga romana.

-          3 tomates duritos pequeños.

-          3 zanahorias.

-          1 cebolla pequeña.

-          1 Lata de atún en aceite de oliva.

Para el aliño.

-           Aceite de oliva virgen extra.

-          Vinagre de vino blanco.

-          Sal.

Elaboración.

Cogemos de la lechuga romana tantas hojas como nos hagan falta y las lavamos concienzudamente bajo el chorro del agua. Las escurrimos y las secamos completamente, pues si les queda algo de líquido, nos aguará el aliño y no sabrá a nada. Si tenemos un centrifugador de vegetales, nos vendrá muy bien. Cortamos las hojas en trozos de unos 2 centímetros y reservamos en un bol.

Lavamos los tomates, los secamos, les quitamos los extremos y los cortamos en trozos de bocado. Incorporamos al bol.

Para preparar las zanahorias, las raspamos, las lavamos y con la ayuda de un rallador fino, hacemos tiritas de zanahoria. Agregamos las zanahorias a los ingredientes anteriores. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana o en tiras finas y alargadas.

Mezclamos todos los ingredientes y le echamos, por último, el atún de lata, bien escurrido de su aceite o agua de conservación.

Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño, con una proporción de tres partes de aceite por una de vinagre, y batimos con unas varillas manuales hasta obtener un conjunto emulsionado.

Repartimos la ensalada en platos individuales, aliñamos y servimos.

Si quieres, puedes cambiar el atún por jamón york o de pato y añadirle algunos frutos secos.

Imagen. Restaurante