Hoy nos quedamos con un delicioso plato de entrante, unos espárragos con salsa de uva. Los espárragos verdes tienen grandes beneficios a la salud que pasamos a contarte después de la receta. ¡Es un entrante que te apasionará!

Ingredientes:

• 8 espárragos verdes
• Aceite
• 100 g de azúcar
• Sal
• 200 g de foie
• Pimienta

Ingredientes para la salsa de uvas:

• 2 cucharadas de moscatel
• 1 dl de caldo de carne
• 16 uvas peladas

Preparación:

1. Limpiamos los espárragos para eliminar los posibles restos de tierra y los cortamos en tiras finas.
2. En una cazuela con agua hirviendo escaldamos los espárragos  durante 2 minutos. Los escurrimos y los colocamos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, azúcar y una pizca de sal. Introducimos la bandeja en el horno durante 5 minutos a 250ºC.
3. Cortamos el foie en trocitos y lo cocinamos unos minutos en una sartén. Envolvemos cada trocito de foie con tiras de espárrago y lo colocamos en rebanadas de pan.
4. Calentamos en un cazo el caldo de carne con el moscatel. Dejamos que se reduzca hasta la mitad y añadimos las uvas. Vertemos la salsa sobre los pinchos.

Beneficios de los espárragos:

Los espárragos son vegetales originarios del Mediterráneo, que provienen de una planta herbácea y tiene muchísimas propiedades y beneficios para la salud, entre las que se destacan las siguientes: Diuréticos; los oxalatos que contienen los espárragos ayudan a disuelven los cálculos renales; contienen zinc, importantísimo para el cerebro; proteínas, vitaminas, un alto contenido de fibras, etc. En definitiva, un gran alimento que te aportará muchos beneficios.

Imagen: directo al paladar