Tanto las anchoas como los espárragos poseen multitud de beneficios para la salud que pasamos a contarte tras esta deliciosa receta de espárragos rellenos de anchoas.

¿No te apetece probarla?

Ingredientes:

• 4 espárragos blancos gruesos
• 150 g de anchoas
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Zumo de medio limón

Preparación:

1. Primero, comenzamos pelando los espárragos y les cortamos la parte más dura. Intenta dejar los cuatro espárragos cortados del mismo tamaño. Los metemos a un cazo con agua y una pizca de sal y dejamos que se cocinen hasta que estén al dente. Una vez están listos, los escurrimos y los partimos por la mitad. Reservamos.
2. Cogemos las anchoas y las cortamos en tiras. Después, rellenaremos los espárragos que hemos partido por la mitad con las anchoas.
3. Empanamos los espárragos con harina, el huevo batido y el pan rallado. Una vez tenemos los cuatro espárragos empanados, los freiremos en una sartén con aceite a fuego alto, que el aceite esté muy caliente, ya que de esta manera los fritos quedan más crujientes.
4. Una vez los tenemos fritos, los colocamos encima de papel de cocina para limpiar el aceite que le sobra. Los colocaremos en un plato y les pondremos un poco de limón por encima para que le dé un rico sabor.

Beneficios de este delicioso plato:

• La carne de la anchoa, de sabor fuerte y aromático, es muy rica en proteínas y grasas. Contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules. Su carne apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B.
• Los espárragos son vegetales originarios del Mediterráneo, que provienen de una planta herbácea y tiene muchísimas propiedades y beneficios para la salud.

Imagen: la cocina no es lo mio