Espuma de coliflor y anacardos
La receta que hoy os presentamos, espuma de coliflor y anacardos, es un combinado de vitaminas y fibra vegetal y puede servirse también frío. En ese caso podemos añadir a la mezcla final una cucharadita de mayonesa ligera.
Ingredientes:
- 400 g de coliflor
- 150 ml de nata líquida
- 60 g de anacardos
- 20 ml de aceite de oliva
- 2 claras de huevo
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
Preparación:
- En primer lugar, cocemos la coliflor durante 15 minutos, la escurrimos y pasamos por la batidora para hacer puré. Reservamos algunos trozos de coliflor.
- En segundo lugar, doramos los anarcardos con el aceite y añadimos a la mezcla anterior. Seguimos triturando hasta que quede una crema lisa. Salpimentamos.
- En tercer lugar, montamos la nata y mezclamos a la coliflor. Montamos también las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos todo con cuidado.
- Rectificamos de sal y servimos tibio decorado con los trozos de coliflor que no hemos triturado.
Imagen: cocinandoencasa
Escrito por Sara Sanchez el 3 diciembre, 2011 | 1 comentario
Etiquetas: anacardos, coliflor, receta, recetas
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