En menos de tres semanas estamos en Halloween y es por esta razón, que toca empezar a preparar un menú terrorífico, pero no por ello menos delicioso. En esta ocasión, os facilito una receta que he encontrado a modo de mousse de calabaza y chocolate... ¡Así se prepara!

INGREDIENTES:

Para la mousse:

• 200 cc de Agua
• 60 gr de azúcar
• 50 gr de pulpa de calabaza
• 1 cucharadita de Canela
• 2 claras de huevo
• 8 gr de Gelatina en polvo
• 100 gr de crema batida
• 3 yemas de huevo
• sal

Para el merengue italiano:

• 3 claras
• 200 g de azúcar
• Agua
• Unas gotas de jugo de limón

Para decorar:

• 1 paquete de chocolate en rama
• 1 barra de chocolate grande

PREPARACIÓN:

Para la mousse:

Empezamos por quitar la cáscara y las semillas de la calabaza. Cortamos la pulpa en dados y cocinamos hasta que esté blanda. Lo pasamos por la batidora con medio vaso de agua, la canela y el azúcar.

A continuación, ponemos en remojo la gelatina en un recipiente con un poco de agua templada. Batimos las yemas y añadimos la crema batida. Incorporamos la calabaza y la gelatina bien escurrida y removemos bien la mezcla para fundir la gelatina. Seguidamente, lo introducimos todo en la heladera y dejamos enfriar.

Mientras, vamos batiendo las claras a punto de nieve con una pizca de sal y vamos incorporando poco a poco la preparación anterior. Después, lo reservamos en una heladera.

Para el merengue:

Colocamos en una cacerola el azúcar y lo cubrimos con un poco de agua y lo ponemos al fuego hasta alcanzar el punto de ebullición. Mientras, batimos las claras a nieve y añadimos el almíbar en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Finalmente, agregamos unas gotas de jugo de limón. Precaución: el merengue italiano dura como máximo hasta 3 días en la heladera.

A la hora de montar el postre:

En un bol colocamos ¾ de la preparación de mousse de calabaza junto con la mitad del merengue italiano. Rallamos la barra de chocolate y la espolvoreamos por encima. Hay que reservar un poco de chocolate.

Después, agregamos el resto de mousse y por último el resto de merengue. Acabamos de espolvorear con el chocolate y al refrigerador dos horas como mínimo.

Fuente: mundo postres

Tags: recetas, postres, halloween, calabaza, mousse, merengue

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En este plato, la crema de calabaza regala sabor al arroz, de naturaleza aglutinadora de aromas y gustos. Es interesante la opción de aromatizar el arroz y la crema de calabaza con alguna hierba o especia, como por ejemplo orégano, comino o nuez moscada.

Las especias siempre se deben tratar con mucho cuidado, ya que pueden pasar de ser un detalle alegre a empalagar y desestructurar el plato. Esta es una receta que nos ofrece La Sirena.

Productos de La Sirena
Brochetas de pollo y verduras
Arroz precocido
Crema de calabaza

Otros ingredientes
Aceite
Sal
Pimienta

--SP--

Calentamos el arroz, directamente congelado, en el microondas 2 ó 3 minutos a máxima potencia.
Descongelamos las brochetas en la nevera, salpimentamos y las pasamos por la plancha con un chorrito de aceite a fuego medio, para que queden bien hechas por dentro, unos 3 minutos por cada lado.
Calentamos en el microondas la crema de calabaza, directamente congelada, durante 8 minutos.
En la base del plato ponemos 2 cucharadas soperas de crema de calabaza, encima 2 cucharadas de arroz y, sobre el arroz, las brochetas. Acabamos con flor de sal.

Tags: brochetas, carnes, arroz, calabaza

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