INGREDIENETS (4 personas):

• 125 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 1 taza de zumo de cranberry (arándano rojo)
• 3 pechugas, partidas en dos y deshuesadas
• 100 g de paté
• ½ cebolla finamente picada
• 4 cucharadas de perejil finamente picado
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Hacer un corte en cada pechuga sin llegar al final, procurando que quede como una bolsita, y reservar. Mezclar la mitad de los cranberries con el paté, la mitad de la cebolla y la mitad del perejil y sazonar.
2. Rellenar el hueco de la pechuga con la mezcla anterior y colocar las pechugas en una bandeja para el horno espolvoreando con pimienta. Hornear unos 10 minutos a 180°C. Después sacarlas del horno, untarlas con la mantequilla y espolvorear con perejil y un poco de cranberries picados. Verter ½ taza de agua y la taza de zumo de cranberries en el fondo de la bandeja y hornear de nuevo. Cuando acabe la cocción, servir las pechugas con el jugo y el resto de los cranberries desecados.

Consejos:

Si se desea, añadir 1 cucharada de harina al jugo de las pechugas y cocer a fuego medio para que espese.

Se puede utilizar la misma receta para un pollo entero relleno. En ese caso, aumentar el relleno añadiendo dos manzanas peladas y cortadas en dados.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, arandanos, pollo, carnes, cranberry marketing committee

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Otra forma de comer una pechuga de pollo, ese plato tradicional que asociamos a las dietas, es acompañándolo de una salsa cremosa de arándanos. Seguro que ya se os abre el apetito. Pues bien, a continuación, os dejo con la receta.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 4 medias pechugas de pollo, sin piel y lavadas
• 1 chile
• 1 rama de mejorana picada
• 1 rama de tomillo picada
• 2 cucharadas de cebolla picada
• ½ taza de nata líquida
• 3 manojos de cebollitas de cambray
• 4 ramas de perejil, para adornar
• Aceite

PREPARACIÓN:

1. Precalientar el horno a 180ºC
2. Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Espolvorear con la mejorana y el tomillo. Hornear las pechugas en una bandeja para horno hasta que se cuezan (también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite).
3. Triturar la tercera parte de los cranberries con la nata líquida y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite, acitronar la cebolla picada, añadir el chile, los cranberries restantes y la mezcla de nata con cranberries. Agregar las cebollitas y llevar a ebullición.
5. Servir las pechugas con la salsa. Acompañar con pasta si se desea.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, pollo, salsas, arandanos, cranberry marketing committee

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Innova con la pechuga de pollo y aprende a prepararla de formas distintas. Para momentos en los que hay invitados, sácale el máximo partido y no la prepares solo a la plancha. A continuación, facilito la receta de inspiración india, para preparar esta 'pechuga con chutney de arándanos'. El chutney es un acompañamiento muy popular en la cocina india.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 1/3 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de caldo concentrado de carne
• ½ taza de vino blanco
• Aceite de oliva

Para el chutney:

• 170 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 5 escalonias finamente picadas
• 1 manojito de cebollín
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Remojar los cranberries desecados en el vino y reservar.
2. Triturar y mezclar la cebolla, el ajo, el caldo concentrado, el aceite y el vino. Marinar las pechugas en esta salsa durante dos horas. Una vez maceradas, colocarlas en una bandeja para el horno y hornear a 190° C hasta que se doren. Cuando empiecen a dorar báñarlas con una taza de agua fría y dejarlas en el horno hasta que estén bien hechas.
3. Mientras preparar el chutney en un sartén con 3 cucharadas de aceite: acitronar las escalonias, añadir las semillas, la mitad del cebollín picado y el azúcar. Cuando el azúcar empiece a disolverse añadir el vinagre y los cranberries con el vino, bajar el fuego, sazonar al gusto y añadir la fécula de maíz previamente disuelta en 1/3 de agua fría. Remover contínuamente hasta que espese.
4. Servir las pechugas bañadas con el chutney de cranberry.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, pollo, arandanos, cranberry marketing committee

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Prepara el lomo de una forma totalmente diferente. Atrévete a rellenarlo y sazónalo con una salsa agridulce como propone Cranberry Marketing Committee. Anota la receta y ponte manos a la obra.

INGREDIENTES (4 personas):

• ½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 1 k de lomo de cerdo, abierto; para rellenar
• 3 escalonias picadas
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de vino blanco
• 2 peras, cortadas en cubitos
• 1 taza de nueces, picadas
• 3 cucharadas de miel

Para la salsa:

• ⅓ taza de miel
• 1 taza de vino blanco
• ½ escalonia
• ¼ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 1 pera
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar el lomo y salpimentar al gusto.
2. Saltear la escalonia y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que queden transparentes. Añadir el jengibre y dejar unos minutos.
3. Extender el lomo en una superficie plana y repartir la escalonia, las peras, las nueces y los cranberries. Sazonar, enrollar con cuidado y atar con un hilo. Untar el lomo con la miel, colocarlo en una bandeja para el horno y hornear a 200ºC hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos.
4. Preparar la salsa triturando y mezclando todos los ingredientes. Llevarla a ebullición en un cazo y dejarla hervir unos minutos.
5. Cortar el lomo en rodajas y servir bañado con la salsa.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, lomo, cranberry marketing committee, arandanos

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¿Carne y arándanos? Atrévete con esta fusión de sabores, de texturas y de colores y prepara este lomo asado con cranberries, receta que propone Cranberry Marketing Committee. Aquí va la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 125 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 6 trozos de lomo de cerdo de 200 g cada uno
• ¼ de taza de salsa de soja
• ¼ de taza de vino tinto
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharada cafetera de canela molida
• 1 manojito de cebollín
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el lomo y espolvorear con la mitad del cebollín picado.
2. Remojar la mitad de los cranberries en el vino blanco con ¼ de taza de agua. Triturar los cranberries remojados con un poco de vino. Derretir la mantequilla en una cacerola y acitronar el ajo. Añadir el vino, la canela, la salsa de soja, el azúcar y la miel. Bajar el fuego y dejar hervir hasta que llegue al punto de miel.
3. Barnizar el lomo con la mezcla de miel, reservando la parte sobrante. Colocar el lomo en una bandeja para el horno y hornear a 180° C durante 10 o 15 minutos. Barnizar de nuevo, verter ½ taza de agua en el fondo de la bandeja y hornear de nuevo. Barnizar varias veces durante la cocción. Al servir, cortar el lomo a rodajas y decorar con el cebollín.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, arandanos, cranberry marketing committee

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Alíate a los beneficios de los arándanos y viste las carnes con mucho color. Si quieres preparar un lomo de forma distinta anota la siguiente receta que propone Cranberry Marketing Committee y sorprende con este 'Lomo asado con cranberries' ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 125 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 6 trozos de lomo de cerdo de 200 g cada uno
• ¼ de taza de salsa de soja
• ¼ de taza de vino tinto
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharada cafetera de canela molida
• 1 manojito de cebollín
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el lomo y espolvorear con la mitad del cebollín picado.

2. Remojar la mitad de los cranberries en el vino blanco con ¼ de taza de agua. Triturar los cranberries remojados con un poco de vino. Derretir la mantequilla en una cacerola y acitronar el ajo. Añadir el vino, la canela, la salsa de soja, el azúcar y la miel. Bajar el fuego y dejar hervir hasta que llegue al punto de miel.

3. Barnizar el lomo con la mezcla de miel, reservando la parte sobrante. Colocar el lomo en una bandeja para el horno y hornear a 180° C durante 10 o 15 minutos. Barnizar de nuevo, verter ½ taza de agua en el fondo de la bandeja y hornear de nuevo. Barnizar varias veces durante la cocción. Al servir, cortar el lomo a rodajas y decorar con el cebollín.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, arandanos, cranberry marketing committee

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Te has propuesto hacer una comida en casa, pero a la hora de pensar el menú ¡Horror! ¿Qué preparo? Si prefieres carne, sorprende con un lomo de cerdo relleno con salsa de cranberry. Toma nota de cómo prepararlo paso a paso.

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 170 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 1½ kilo de lomo abierto para enrollar
• ½ taza de vino blanco
• 300 g de espinaca baby
• 120 g de queso crema
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 6 ramitas de perejil picado
• 40 g de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Extender el lomo sobre una superficie plana y salpimentarlo, untarlo con el queso crema y repartir encima las espinacas, la mitad de los cranberries desecados, la cebolla, el ajo, la mitad del perejil y la mantequilla en trocitos. Enrollar con cuidado para que los ingredientes no se salgan, atar con un cordón si se considera necesario.

2. Colocar el cerdo en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite muy caliente y freírlo por ambos lados para sellarlo y dorarlo un poco. Colocarlo en una bandeja para el horno con el punto de unión boca abajo. Bañarlo con el vino, salpimentar de nuevo y espolvorear el resto de perejil encima. Hornear a 200 grados una media hora, verter un vaso de agua fría y continuar horneando hasta que esté cocido.

3. Una vez listo, rebanar la carne y servirla con su jugo, espolvoreando encima los cranberries desecados sobrantes.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, arandanos, cranberry marketing committee

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¿Quieres un plato sano, sabroso, original, rápido y con mucho sabor? Presta atención y aprende a preparar unas brochetas de pollo como nunca antes lo has hecho. Alíate a los arándanos rojos que además de ser muy beneficiosos para la salud, son perfectos para dar un toque de originalidad al plato.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 taza de cranberries (arándanos rojos) secos
• 1 pechuga de pollo, cortada en dados
• ½ cebolla morada, cortada en dados
• 1 diente de ajo
• 20 tomates cherry
• Pimienta

Para la salsa:

• ½ taza de cranberries (arándanos rojos) secos
• ¼ taza de salsa de soja
• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Mezcle bien los ingredientes de la salsa hasta que los líquidos queden integrados. Reservar en un frasco con tapa.
2. Picar el ajo con la cebolla, sazonar bien y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Marinar la pechuga en esta mezcla y dejarla en el refrigerador un par de horas.
3. Freír ligeramente los dados de pechuga en una sartén. Formar las brochetas al gusto alternando los tomates, el pollo y la cebolla. Sofreírlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Una vez doradas o al gusto retirar del fuego y servir con la salsa.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, pollo, arandanos, cranberry marketing committee

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Los arándanos rojos no solo ayudan a prevenir las infecciones urinarias y bucales, protegen el corazón y son antioxidantes, también son ideales para acompañar las carnes con una sencilla salsa y vestir así un sencillo plato. En esta ocasión, os propongo preparar unas costillas de cerdo con sala de cranberry ¡Así se prepara!

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 125 g de cranberries (arándanos rojos) secos
• 1 ½ k de costillar de cerdo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de tomillo
• 1 taza de vino blanco
• 1 puñado de moras (para decorar)
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sazonar el costillar con sal y pimienta. Remojar los cranberries en un poco de agua caliente. Triturar la mitad de la cebolla con 3 dientes de ajo, la mitad del tomillo, la tercera parte de los cranberries y la mitad del vino. Marinar la carne en esta mezcla y dejar reposar durante una hora como mínimo.
2. Picar el resto de ajo y cebolla y freír en una cacerola con 3 cucharadas de aceite junto con el resto del tomillo y la mitad de los cranberries reservados. Sazonar y mezclar con el resto del vino.
3. Colocar el costillar sobre una bandeja para el horno y hornear a 250° unos 30 minutos. Bañar el costillar con una taza de agua fría y hornear de nuevo. Repetir la operación una o dos veces más durante la cocción. Una vez listo el costillar, rebanar y servir con la salsa preparada. Adornar con los cranberries restantes y las moras.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, carnes, arandanos, cranberry marketing committee

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Ingredientes para 4/6 personas

• 12 obledas para empanadillas
• 400g de entrecot
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 8 aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• ½ cucharada de sésamo blanco
• ½ cucharada de semillas de amapola
• 1 huevo
• Aceite de oliva, sal
• Pimienta negra
• 1 guindilla cayena molida, agua
• Orégano
• Perejil

Elaboración paso a paso

Paso 1: Pica la cebolla y el pimiento verde y sofríelos. Escurre. Pica la carne, ponla en un bol y salpimenta. Pica el ajo y las aceitunas, agrega al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate.

Paso 2: Incorpora el pimiento y la cebolla rehogados y mezcla todo bien. Reparte el relleno sobre las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.

Paso 3: Bate el huevo y repártelo en dos cuencos. Añade a uno las semillas de amapola y al otro el sésamo. Pinta la mitad de las empanadillas con una mezcla y el resto con la otra. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

Paso 4: Sirve las empanadillas en un plato y decora con una hojita de perejil.

Tags: recetas, empanadillas, carnes, entrecot

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