Para los amantes de la cocina magrebí, encontré esta receta en directoalpaladar que hace una variación del platillo típico de sémola en grano y salsa.

Este platillo aporta un contenido calórico saludable, aparte de Magnesio, Manganeso y una serie de vitaminas del grupo B, que aunado a la cebolla y los frutos secos resultará benéfico para nuestro organismo, particularmente para el corazón y la sangre.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. sémola precocida de grano medio
200 gr. pasas sin semillas
600 gr. cebolletas o cebollas tiernas
150 gr. almendras peladas fileteadas
150 gr. Mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela molida.

Elaboración
Remoja las pasas en agua templada. Pela las cebolletas o cebollas, corta en trozos y cuece al vapor 10 minutos, en una vaporera o en una olla con agua, sobre un cestillo. Escurre y reserva.

Calienta 50 gr. de mantequilla en una sartén antiadherente. Añade la cebolla cocida, la miel y la canela. Deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, removiendo con frecuencia. Añade las pasas remojadas y escurridas y las almendras. Cuece otros cinco minutos, removiendo.

Para preparar la sémola, si es precocida, es suficiente con mezclarla en un cuenco con medio litro de agua, un poco de sal y la mantequilla restante. Calienta al microondas unos 4-5 minutos a máxima potencia. Remueve con un tenedor y sirve.

Si la sémola no está precocida, remoja con 100 cc. de agua, usando las manos para remover. Cuece luego al vapor en una cuscusera o en cualquier recipiente al vapor, unos 15 minutos. Vierte en una fuente, añade la mantequilla y un poco de sal, y remueve con un tenedor para que quede el grano suelto.

Sirve la sémola en una fuente, haciendo un volcán en cuyo cráter colocaremos la cebolla confitada y pasas, decora a tu gusto con almendras y pasas.

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