¿Cómo vestir una ensalada con arándanos? Estos frutos además de tener muchos beneficios para la salud son ideales para condimentar no solo con mucho sabor sino también con mucho color cualquier plato. En esta ocasión, os animo a probar un nuevo cuscús ¡Tomar nota!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• ½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 250 g de cuscús
• 2 cucharadas de cebollín
• 1 rama de menta
• Sal y pimienta

Para el aderezo:

• ½ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 4 ramas de menta, para decorar

PREPARACIÓN:

1. Preparar el cuscús como indica el paquete, añadiendo un poco de aceite de oliva y las hojas de menta.
2. Mezclar los ingredientes del aderezo.
3. Colocar el cuscús en un recipiente y añadir el cebollín y los cranberries. Bañar con el aderezo. Al servir decorar con las ramas de menta.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, ensaladas, cuscus, arandanos, cranberry marketing committee

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Saber aliñar bien las ensaladas es esencial para no arruinar el plato y confeccionar un sabor exquisitos en platos insípidos de por sí como son las verduras. Aunque aliñar no se una tarea complicada, es necesario tener en cuenta una serie de indicaciones que ayudarán a obtener los resultados que deseamos. Nosotras te lanzamos 10 consejos para que adquieras práctica en este arte culinario.

1. El aliño más usual es la vinagreta, compuesta básicamente por cuatro partes de aceite por cada una de vinagre (tres partes de aceite si el vinagre es muy suave) y sal, emulsionados con las varillas para que formen un todo homogéneo.

2. Si quieres aliñar igualmente con sal, vinagre y aceite, es precisamente éste el orden que debemos seguir para que la sal y el vinagre penetren en los alimentos, dándoles sabor.

3. En cuanto a las cantidades, aunque esto varía en función de los gustos personales, si que es prudente poner poca sal, añadir bastante aceite y tener mucho cuidado con la cantidad de vinagre.

4. Se debe ser muy prudente a la hora añadir vinagre, ya que si nos pasamos con él, ocultaremos el verdadero sabor de los alimentos. Si le hemos echado demasiado, basta con añadir unas cuantas bolitas de miga de pan en el fondo de la ensalada. Esperamos unos diez minutos a que absorban el vinagre y después agregamos un poco más de aceite.

5. Podemos hacer nuestro propio vinagre añadiendo un diez por ciento de vinagre a un vino, blanco o tinto.

6. Recuerda que un buen sustituto para el vinagre puede ser el limón.

7. Aromatiza el aceite de diferentes maneras.

8. Otra pauta a seguir es la de aliñar la ensalada justo en el último momento, ya que de otra manera estropearíamos la natural tersura de los vegetales.

9. A partir de la vinagreta base que comentábamos al principio podemos desarrollar todas las que nuestra imaginación (y el sentido común) nos permitan introduciendo, por ejemplo, pimentón, mostaza, miel, pimiento, remolacha, cebolla u otras verduras muy picaditas, etc.

10. También puedes convertir un resto de salsa en un delicioso aliño.

Tags: ensaladas, vinagretas, aliños, consejos, trucos

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Refresca tu dieta con una ensalada de tomate con aguacate, un plato sano y con muchas vitaminas. ¡Prepáralo para tus comidas veraniegas!

Ingredientes

• 500 g de tomates frescos maduros
• 2 aguacates maduros
• 250 g de queso mozzarella en lonchas
• Varias ramas de albahaca fresca
• 1 cucharada) de vinagre
• 3 cucharas de aceite de oliva

Pasos:

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

Tags: recetas, sabores, ensaladas, tomates, aguacates

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¿Quieres un entrante ligero, sano, rico y fácil de hacer? Ponte manos a la obra y viste de una forma diferente tu ensalada con arándanos y pan. Sí, sí, el pan se convierte en otro condimento más para dar color a la ensalada ¡Así se prepara!

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 170 g de cranberries (arándanos rojos) secos
• 2 manojos de berros
• 200 g de lechuga
• 3 rebanadas de pan de molde
• Sal de ajo al gusto
• Aceite
• Sal y pimienta

Aderezo:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/3 de cebolla

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pan en dados y espolvorearlo con la sal de ajo. Freírlo en un sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que esté dorado. Retirarlo y freír ligeramente los cranberries secos en el mismo aceite, reservando un puñado para el aderezo. Retirar del fuego y sazonar.

2. Triturar y mezclar los ingredientes del aderezo, y añadir los cranberries reservados.

3. Lavar los berros y repartirlos en los platos, al igual que la lechuga. Espolvorear los crutones de cranberries y de pan y acompañar con el aderezo.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, ensaladas, arandanos, cranberry marketing committee

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Llas ensaladas cogen de nuevo el protagonismo en tu dieta diaria. A continuación, una muy nutritiva, ideal para convertirse en plato único.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 cogollos de lechuga (si el cogollo no te gusta cámbialo, por lechuga, escarola...)
• 150 gramos de roti de pollo o de pechuga de pollo asada
• 50 gramos de nueces
• 1 manzana Granny Smith
• 1 manzana Royal Gala

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de miel
• zumo de limón
• sal
• pimienta

Preparación:

Lava los cogollos y las manzanas, y escurrelo bien. Después, corta la lechuga y las manzanas en láminas finas. Hay que desmenuzar el pollo, o, si lo prefiere, cortarlo en
tiras. A continuación, introduce los tres ingredientes en una ensaladera y agrega las
nueces troceadas.

Para la salsa: mezcla en un bol dos cucharadas de zumo de limón con el resto de ingredientes y remuévelo todo. Aliña la ensalada con la salsa y mézclala bien. Y ¡Lista para servir!

Fuente: revista Sabor (Caprabo)

Tags: ensaladas, dieta, comer sano, frutas

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Con la llegada del calorcito apetece comer platos frescos como las ensaladas. Para ello te recomendamos la ensalada de cigalas y queso Idiazábal del libro de recetas 'Mujer profesional independiente busca Ensaladas para compartir' de Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Ingredientes para dos personas

• 500g de cigalas o langostinos frescos
• Lechugas variadas
• 125g de champiñones
• Vinagreta (1 parte de vinagre de jerez por 4 partes de aceite de oliva
• virgen extra y sal)
• Aceite de ajo
• ½ manojo de albahaca
• 25 ml de vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• ½ cuña de queso Idiazábal

Preparación

• Unta una parrilla con un poco de aceite de oliva, ponla al fuego y coloca en ella las cigalas. Échales por encima sal gorda y deja que se hagan bien. Cuando estén a tu gusto (ojo que no se te pasen y queden secas), déjalas enfriar un poco. Pélalas dejándoles la cola y resérvalas.

• Lava bien las lechugas y trocéalas. Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo y escalda los champiñones durante un minuto. Luego, pon el aceite de ajo en una sartén y echa los champiñones, laminados previamente, para rehogarlos durante unos minutos a fuego muy suave. Cuando estén listos, resérvalos.

• En el vaso de la batidora, coloca las hojas de albahaca bien lavadas, cúbrelas de aceite de oliva virgen y bátelo todo para obtener el aceite de albahaca.

• Coloca la lechuga en una fuente grande y mézclalas con los champiñones. Distribuye encima las cigalas y rocía la ensalada con el aceite de albahaca. Agrega entonces el vinagre balsámico y por último, unos trocitos de queso.

Tags: recetas, ensaladas, libros, mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir

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¿Amante del queso de cabra? ¿Adicta a las ensaladas? ¿Apasionada del color? Fusiona estos tres elementos y sorprende a tu paladar con un entrante irresistible. Esta temporada deléitate con una ensalada de queso de cabra con cranberries lista en 30 minutos ¡Te chuparás los dedos!

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• 1 mango
• 1 aguacate
• 120 g de cranberries (arándanos rojos) secos
• 150 g de queso de cabra
• Unas hojas de lechuga francesa
• ½ cebolleta (la parte blanca)
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

1. Poner los cranberries en un cazo. Cubrirlos con agua y cocerlos 15 minutos. Dejarlos enfriar dentro del agua de cocción y escurrirlos.

2. Pelar el mango. Quitarle el hueso y cortarlo en trocitos. Cortar el queso en cuatro trozos con un cuchillo humedecido con agua. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y pelarlo. Cortarlo en gajos. Lavar y secar las hojas de lechuga. Trocearlas con los dedos. Picar la cebolleta muy finamente.

3. Batir la cebolleta con sal, pimienta, el aceite, la miel, el vinagre y las semillas de amapola.

4. Mezclar en una ensaladera la lechuga, el aguacate, el mango y los arándanos. Verter la salsa anterior y disponer los trozos de queso de cabra por encima.

Nota: Puede acortar el tiempo de preparación utilizando los cranberries secos sin previa cocción. En este caso su sabor es más intenso.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, ensaladas, queso de cabra, arandanos, cranberry marketing committee

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Estas fiestas sorprende con unos entrantes de lo más gourmets.

La web de La Sirena nos propone estos aperitivos de gambas con yogur y caviar

Ingredientes para 4 personas:

• 12 colas peladas de gambón
• 1 lámina de masa de hojaldre
• 1 yogur cremoso
• 50 g de caviar
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta roja
• Aceite de oliva
• 1 dosis de albahaca troceada

Preparación:

Descongela las gambas en un colador o en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Deja descongelar la masa de hojaldre unos cuantos minutos sobre el mármol.

Una vez descongelada, empástala con un poco de harina, sal, pimienta negra y pimienta roja.

Estírala y corta redondas de 4 a 5 cm de diámetro.

Pínchalas con un tenedor para evitar que suban y cuécelas en el horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos en una bandeja humedecida con agua.

Saltea las gambas con un poco de aceite bien caliente y salpimiéntalas.

Resérvalas.

Tags: verduras, ensaladas

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La escuela de Turismo y Hostelería de Madrid nos propone una receta muy sencilla y a la vez sabrosa. No te resistirás a preparala este fin de semana. ¡A que esperas a ponerte manos a la obra!

Ingredientes (4 personas)

- 4 Hojas de Lechuga Hoja de Roble
- 4 Hojas de Lechuga Rizada
- 1 bouquet de Berros
- 2 piezas de Tomate
- 1 diente de ajo
- 80 gr. de Bacon
- 400 gr. de Calamares
- ½ dl Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA, variedad Arbequina. Aconsejamos las D.O. LES GARRIGUES, D.O. EMPORDÁ y la D.O.SIURANA
- Unas gotas de limón
- Una pizca de sal
- PARA LA VINAGRETA
- 1 dl de Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA, variedad Arbequina
Aconsejamos las D.O. LES GARRIGUES, D.O. EMPORDÁ o la D.O.SIURANA para esta receta
- 0'2 dl Vinagre
- 1 cucharadita/sobre de tinta de calamar
- Pizca de sal

Se ha utilizado este aceite por su aroma de frutas frescas ligeramente picante y su gran cuerpo, que en todo momento marida bien con la suavidad de los calamares y su similitud con el picante de los berros.

Elaboración de la ensalada

1.- Escaldar los tomates en agua hirviendo (1/2 minuto) pelar y retirar las pepitas. Cortar en daditos iguales. Limpiar las lechugas, escurrir y trocear con la mano.
2.- Limpiar los calamares, separando el tentáculo del cuerpo.
3.- Picar el bacón en cuadraditos.
4.- Saltear los tomates ligeramente con un poco de aceite y sazonar.
5.- Saltear los calamares en aceite en el que se han frito unos ajitos y cortar en tiritas.
6.- Saltear el bacón hasta que quede crujiente.

Terminación del plato

1.- Colocar un bouquet de lechugas.
2.- Poner por encima de las lechugas, el bacon y el tomate cherry en gajos.
3.- Colocar los tentáculos encima de los tubitos de calamar y situar alrededor de la ensalada.
2.- Rociar con la vinagreta de tinta de calamar.
4.- Debe resultar con volumen, para lo que nos ayudaremos con un aro.

Tags: ensaladas, calamares, verduras, vinagretas, escuela de turismo y hosteleria de madrid

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Si quieres animar tus ensaladas con gusto y color, prueba a condimentarlas con cranberries, es decir, los arándanos rojos secos. Además de aportar un sabor especial, aportará beneficios a tu salud.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 300 g de lechugas variadas
• 300 g de queso fresco
• 1 pepino cortado en láminas

Aderezo:

• ½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados, picados
• 1 mango finamente picado
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de perejil finamente picado
• ½ cucharadita de pimienta en grano recién molida
• Zumo de 1 naranja
• 2 cebollas de cambray finamente picadas
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes del aderezo y reservar.
2. Lavar las lechugas. Colocarlas en un plato y añadir el queso cortado en tiras y el pepino. Servir y acompañar con el aderezo.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, ensaladas, arandanos, cranberry marketing committee

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