Es siempre gratificante escuchar a expertos del tema hablar sobre los conocimientos que han adquirido sobre un campo determinado; en relación al vino, Mary O’Connor, experta vinícola y directora de la Escuela de Catas de Madrid nos invita a redescubrir la Denominación de Origen Manchuela.

Aunque para muchos amantes del vino esta denominación es desconocida, Manchuela ocupa un puesto importante en el competitivo mercado de los vinos de calidad.

Una de las bodegas acogidas a esta Denominación de Origen es la 'Finca Sandoval', con excelentes vinos, propios de climas con contrastes térmicos muy acusados.

Victor de la Serna es uno de los críticos vinícolas de mayor peso en España y hace diez años fundó Finca Sandoval. La bodega, con una capacidad de producción de 70,000 litros, cuenta con sistemas de climatización en las naves de crianza. Todo comienza cuando la uva se macera en frío y se va fermentando en pequeños depósitos, después el vino realiza toda la fermentación en barrica. No se filtran ni se clarifican los vinos antes del embotellado.

La mayor parte de la producción se obtiene con uvas locales: Bobal, Monastrell, y Garnacha, y sobre todo a partir de la gran Syrah de Chateauneuf-du-Pape.

Si buscas un vino bien hecho, que te permita percibir el calor escrito por todas partes y con un sabor afrutado, ideal para acompañar un buen chuletón de res, redescubre el sabor de Manchuela en Finca Sandoval.

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