Hoy te dejamos una receta fácil, sencilla y muy nutritiva.

Ingredientes

• 700 gr de espinas y cabeza de pescados
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• perejil y laurel

Recomendaciones

Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape ... y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina.

Preparación

1. Lavar las espinas y cabezas, a las que se les habrá quitado los ojos y las agallas.

2. Se llena una olla con 1 litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden los pescados y las verduras cortadas y peladas, la hoja de laurel y un poco de perejil. No ponga sal.

3. Se tapa y se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, espumando de vez en cuando. En este tipo de caldo sale bastante espuma.

4. Se pasa el caldo por un colador fino, se comprueba el punto de sal y se protege con una túpida húmeda en el frígorifico, hasta su uso. Es conveniente que repose una noche.

Tags: recetas, caldos, caldo de pescado, pescado, fumet

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Viste con estilo al pesacado. Reinventa la cocina con un plato original a la vez que facilísmo de hacer. Por que, no hay nada mejor que soprender con una receta deliciosa y rápida.

En una dieta sana y equilibrada, el pescado es imprescindible. Si no sabes como hacer que tus niños lo coman, o bien, quieres darle un toque de originalidad a esta plato... que mejor que con una receta como ésta: Soufleé Marinero... ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas):

• 600g de merluza
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación:

Cuece el pescado al vapor entre 6' y 8'. Déjalos enfriar, desmenúzalos y mézclalos con las yemas y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

A continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme y agrégalas a la preparación anterior.

Después, vierte todo en un molde de soufflé ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30'. En este caso, hay que servir de inmediato.

Fuente: Recetalia.net

Tags: recetas, pescado

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El verano ya está a la vuelta de la esquina y te ha pillado con la celulitis y la cartuchera. Si quieres ponerte el bañador y que todos se desmayen a tu paso, todavía estás a tiempo de perder grasa y bajar una talla con la Milagrosa Ensalada de Salmón que te proponemos. Además de económica es muy fácil de hacer. ¡Pruébala!

Tienes tres meses por delante hasta la llegada del verano para ponerte en forma y lo lograrás con ejercicio y recetas como la que te presentamos a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga
• 1 manzana grande
• 1 tomate maduro dulce
• 50 gramos de salmón ahumado
• Caviar o sucedáneo de caviar
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil para adornar

Preparación:

1. Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También cortar la manzana en dados pequeños igual que el tomate (ha de ser duro para que queden dados), teniendo en cuenta ser más generoso con la manzana que con el tomate, así el plato quedará más dulce.

   Es importante no cortar la manzana mucho antes de preparar el plato, pues puede oxidarse y coger un color feo.

   Cortar a tiras pequeñas el salmón (del tamaño de la lechuga para no romper la textura del plato) y se puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina (pueden añadirse anchoas si te gusta su fuerte sabor, pero escurréles el aceite antes).

2. Mezclar esta base que hemos preparado suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponger encima de la ensalada, para adornar, unos trozos de salmón más grandes (con un poco de gracia) y una ramita de perejil en lo alto tal y como hace Arguiñano.

   El plato queda fantástico si le añades un poco de caviar (en su defecto sucedáneo de caviar) en lo alto de las tiras de salmón que adornan. Si lo que usas es sucedáneo, te recomendamos que lo añadas también en la mezcla de la ensalada porque tiene un sabor exquisito.

3. Finalmente añada limón (no te pases), aceite (con moderación, sólo un chorrito), sal (recuerda que mucha sal retiene líquidos) y pimienta.

No dejar cortada la lechuga o aliñada mucho tiempo ya que se pocha y el plato pierde gracia. Hacer la receta inmediatamente antes de comerla. El salmón con el caviar (o sucedáneo) y la manzana es de un sabor sorprendentemente exquisito.

Puedes hacer esta cena tres días a la semana (puedes cambiar de ahumado o de pescado, por ejemplo con atún o pez espada desmigado esta receta es extraordianaria) y el resto de días cenar verdura y pescado a la plancha y recuerda caminar media hora cada día, olvídate de las escaleras automáticas y bebe dos litros de agua. Bajarás 2 tallas en un mes.

Tags: recetas, cocina, pescado

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Este miércoles empieza la cuaresma, y según dicta la tradición Cristiana el primer miércoles de ceniza y los viernes de cuaresma se hará abstinencia, es decir no comer carne y ayuno, desayunar un poquito menos de lo habitual.

A continuación te damos una receta ideal para el miércoles de ceniza Ensalada de bacalo con garbanzos. Deliciosa y muy fácil de preparar. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 300 g de bacalao desmigado La Sirena
• ½ aguacate La Sirena
• 300 g de garbanzos cocidos
• 200 g de tomate maduro
• 2 huevos
• 20 g de alcaparras
• Aliño mediterráneo ATUGUSTO La Sirena

Preparación

• Descongela el bacalao en una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

• Una vez descongelado, añade un poco de aliño mediterráneo y déjalo macerar.

• Deja descongelar el aguacate. Córtalo a daditos y corta el tomate a medias rodajas.

• Haz los huevos duros ( hiérvelos 12 minutos si los pones en agua fría o 9 minutos si los pones en agua hirviendo). Una vez cocidos, pélalos y una vez fríos, separa la yema de la clara y rállalos por separado.

• Puedes presentarlo en un molde, colocando los tomates, los garbanzos y el bacalao encima y decorando con las alcaparras, el aguacate, la clara y la yema del huevo duro rallado. Finalmente, añade el aliño mediterráneo.

Tags: sabores, recetas, cuaresma, ensalada, pescado, bacalo, legumbres, garbanzos

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Te encantan los crepes dulces, sobretodo los de chocolate, pero ahora te propongo otra alternativa: Crepes salados y en esta ocasion con aires marineros ¡Toma nota de cómo se preparan y experimenta nuevos sabores!

Ingredientes para el relleno:

• 2 chalotas
• 1 calabacín
• 1 puerro,
• 2 tomates
• 250 g de langostinos
• 2 dl. de nata líquida
• 1 zanahoria
• coñac
• 1 guindilla roja
• 250 ml de vino blanco
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Como se elabora el relleno:

Pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas. Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino. Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras. Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino. Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte. Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.

Ingredientes para los crepes:

• 2 huevos
• 250 g de harina
• 1 vaso de agua
• 1 de leche
• 1 cucharada Mantequilla
• sal

Cómo hacer los crepes:

Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora. En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.

A montar el plato:

Rellenar cada crepe con 1 cucharada o 2 del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.

Más sobre crepes:

• ¡Endulza tu vida!
• Crepes de naranja

Tags: recetas, pescado, crepes, pescados, marisco

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Este elegante pescado, es famoso por su carne fina, suave y sabrosa. Pero no todo se queda en el gusto, sino que también es un alimento clave en la dieta porque contiene un elevado nivel de nutrientes.

El mero aporta a la dieta proteínas de gran valor biológico, también es rico en vitaminas así como en sales minerales. Y es un gran aliado para todas aquellas que quieran mantener su dieta ya que tiene un discreto aporte calórico (86 calorías por cada 100 gramos)

Pero, este pescado no sólo es el alimento ideal de una perfecta dieta hipocalórica, sino que también es perfecto para personas que padecen problemas de estomago porque es de fácil digestión, así como también es muy adecuado para las personas que tienen el colesterol elevado.

Consejos para su compra

• Es recomendable comprarlo fresco, ya que de esta manera preserva su elevado potencial nutritivo. Evita los congelados o ahumados.

• Cuando vayas al mercado, fíjate que esté fresco, lo sabrás por su olor y su aspecto, es decir la consistencia de la carne, el brillo de los ojos, piel y escamas, así como el color rojo de sus branquias.

• Si vas a consumirlo al día siguiente, es recomendable que lo coloques en la parte más fría del frigorífico.

• No olvides envolverlo en papel albal para evita que su olor se transmita a otros alimentos del frigorífico.

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Tags: sabores, dietas, nutricion, pescado, pescado blanco, mero, linea, figura

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Aunque estés a dieta, no dejes de deleitar a tu paladar. Aunque te cueste de creer es posible. Olvídate de comer y cenar todos los días lechuga y pollo a la plancha, ya es hora de que disfrutes saboreando platos de de lujo sin que pesen los remordimientos. Aquí tienes una receta de lo más light con la que volverás a experimentar el placer intenso de comer bien.

Ingredientes:

• Lomos de atún congelados
• 2 latas de aceitunas negras sin hueso
• 1 paquete de verduras braseadas congeladas
• 1 cebolla
• 1/2 l. de caldo de pescado (puede ser de pastillas)
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Eneldo

Preparación:

En una sartén, añade el aceite de oliva y rehoga la cebolla muy picada. Una vez dorada, agrega las aceitunas escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer todo durante unos minutos. Después tritura y reserva la salsa.

Salpimienta el atún y hazlo a la plancha. Rehoga las verduras braseadas sin descongelar previamente en aceite de oliva extra.

Emplata poniendo una cucharada de verduras, encima coloca la rodaja de atún y rocía con la salsa de olivas. Se puede adornar el plato con una ramita de eneldo.

Consejo del chef Mario Sandoval

Para hacer un caldo con más sabor, tuesta las espinas del pescado en el horno a temperatura muy fuerte, añádele unas verduras de caldo y déjalo cocer con un vaso de vino blanco y 1l de agua durante unos 30m. Cuélalo después y lígalo con un poco de maizena.

Tags: recetas, comida light, pescado, pescados, atun, recetas light

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La tempura es una fritura rápida japonesa que suele hacerse con las verduras y el marisco. En esta ocasión, Karlos Arguiñano nos propone acompañar el bacalao con una tempura de langostinos. Rico ¿verdad?, aquí os facilito la receta.

INGREDIENTES:

• 1 bacalao fresco (200 gr. por persona)
• 12 langostinos
• 12 espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 vaso de salsa de tomate
• 150 gr. de harina de tempura
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal, pimienta y estragón

PREPARACIÓN:

Para hacer la salsa: pica la cebolla y la zanahoria y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite, sal y una pizca de estragón. Pela los langostinos e incorpora las cabezas (reserva la carne de los langostinos en un plato). Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y un vaso de agua. Cocina hasta que la salsa reduzca a la mitad. Tritura y cuela.

Después, saltea los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva. Corta las puntas de los espárragos y cuécelas en una cazuela con abundante agua. Introduce la harina de tempura en un cuenco, vierte un chorrito de agua fría y mezcla. Añade agua poco a poco si es necesario y sigue removiendo hasta conseguir una crema ligera y sin grumos.

Limpia el bacalao, retira las espinas y córtalo en ocho trozos. Salpimienta, pásalos por la harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre papel de cocina.

A la hora de servir: pon la salsa en el fondo del plato, coloca encima el bacalao y acompaña con los espárragos y los langostinos.

Fuente:Hogarutil.com

Tags: recetas, marisco, pescado, verduras

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El papillote es una de las mejores técnicas que existen para conservar las propiedades de los alimentos, consiste en envolver los alimentos en papel aluminio y que éstos se cuezan con su propio jugo, de esta forma evitas que las vitaminas y propiedades se pierdan cuando los preparas hervidos.

INGREDIENTES

• 4 supremas de lubina de 150gr. cada una
• Media coliflor
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 100 gr. de queso de cabra
• 50 ml de crema de leche
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

Sazonamos las supremas de lubina.
Cortamos la cebolla a juliana y la cocemos, con un hilo de aceite, a fuego lento y con la cazuela tapada, durante unos diez minutos, procurando que no coja color.
Disponemos la parte proporcional de cebolla en el centro de un trozo de papel de aluminio, encima colocamos la suprema de lubina y un par de rodajas de limón, y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cerramos bien el papel de aluminio, para que no escape el vapor que se va a generar.
Cocemos en el horno caliente, a 200ºC, durante 15 minutos.
Rompemos la coliflor en un procesador o robot, hasta que coja textura de arena.
Cortamos los puerros menudos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y de mantequilla, hasta que se ablanden, sin que cojan color. Los podemos tapar si lo consideramos necesario. Añadimos el queso de cabra y la crema de leche, sazonamos con un poco de pimienta y nuez moscada y dejamos que el conjunto amalgame y adquiera textura de salsa.
Servimos la lubina con la salsa de queso de cabra al lado y el crudo de coliflor por encima.

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Receta: Huevo de codorniz con brandada de bacalao, crema de puerros y deshidratado de puerros con pétalos de clavel blanco

La dieta de los colores... ¡Adelgaza con el blanco!

Tags: recetas, salud, dieta de los colores, segundo plato, pescado

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Ingredientes:

• 6 Cebollas grandes
• 2 Pimientos verdes
• 1 Manojo de apio
• 1 Lata de tomates enteros
• 1 Col
• 1 Cubito de caldo de pollo tipo Starlux
• NOTA: y si lo deseas, puedes añadir sal, pimienta, curry o salsa picante.

Preparación:

1. Corta las verdurassen pedazos chicos y ponlos en una olla grande con tomates y el cubito de caldo de pollo.
2. Hierve todo esto durante unos 10 minutos y baja el fuego hasta que los vegetales se cocinen.
3. Después, deberás triturarlo bien y pasar por el chino.

Y si quieres saber cómo hacer realmente efectiva esta receta, sigue leyendo...

Instrucciones para tomar esta sopa depurativa durante una semana:

Día Uno

Come sólo la sopa y fruta fresca, excepto plátanos; se recomienda melón y sandía por son frutas con pocas calorías. Recuerda, toma sólo jugos naturales, té, café sin azúcar y agua.

Día Dos

Este día es para tomar únicamente pura verdura. Come vegetales frescos, de lata, al vapor, o crudos. Si están cocidos, que sea con el caldo de la sopa. No les añadas mantequilla o aceite, por cierto. Trata de comer verduras con hojas verdes. No comas frijoles, lentejas, ni otras legumbres. Come los vegetales a la par de la sopa.

Y por la noche te puedes recompensar con una patata grande cocida al horno, con un poquito de mantequilla si deseas o aceite de oliva. Este día no comas fruta.

Día Tres

Este día es la combinación de los dos anteriores, todo el día frutas y vegetales, excepto plátano. Pero por la noche no agregues la patata, hoy no toca.

Día Cuatro

Como solamente la sopa quema grasa, plátanos y leche descremada. Come hasta tres plátanos y bebe dos vasos de leche descremada y tantos vasos de agua como te apetezca. Los plátanos de este día son para que te ayuden a no caer en la tentación de los dulces, así que ya sabes lo que no debes tomar...

Y para los últimos días... sigue leyendo...

Día Cinco

Hoy se come carne. Puedes comer hasta medio kilo de carne desgrasada (el polo, por ejemplo, sin la piel) y hasta cinco tomates frescos. Tienes que tomar entre cinco y ocho vasos de agua para eliminar el ácido úrico que da la carne.

Toma la sopa quema grasa por lo menos una vez durante este día, y mejor si son dos.

Día Seis

Hoy es día de verdura y carne: cómelas hasta que te llenes de verduras y carne. Si quieres te puedes comer un buen bistec de desayuno, en el almuerzo o en la comida, pues necesitarás proteínas.

Pero come mucha ensalada con la carne, pero nada de patatas fritas ni cocidas, vale? Y asegúrate de comer la sopa por lo menos una vez al día.

Día Siete

Y hoy, para terminar la semana, come arroz integral (con cáscara mucho mejor, del que queda medio marrón), zumosde fruta natural y verduras. Llénate otra vez de estos alimentos para no sentir hambre, pues no engordan en absoluto.

Y por supuesto, recuerda la sopa por lo menos una vez al día.

Buen provecho!

Tags: dietas, sopa, ensalada, tomate, desintoxicante, depurativa, fruta, pescado, carne, arroz

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