Disfruta del salmón ahumado cono nunca lo has hecho. Sorprende a tus invitados con esta nueva forma de presentar el pescado. Aprende a preparar estos conos de salmón ahumado y arándanos ¡Será un éxito!

INGREDIENTES (4 Personas):

• ½ taza de cranberries (arándanos rojos) secos
• 100 g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 100 g de queso crema
• 8 tortillas de harina
• 3 cucharadas de cebollino picado
• ½ pepino, pelado y picado
• Aceite, el necesario

PREPARACIÓN:

1. Formar conos con las tortillas, colocar en el centro una bola de papel de aluminio y dorarlas al gusto en suficiente aceite. Retirarlas y dejarlas escurrir. Quitar el aluminio.
2. Mezclar el queso crema con la cebolla, añadir el cebollino, el pepino y los cranberries secos.
3. Forrar el interior de los conos con un poco de salmón. Llenar los huecos con la mezcla de queso. Servir decorando con lechuga y cranberries.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, pescados, salmon ahumado, cranberry marketing committee

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Prueba una nueva forma de preparar el atún. En esta ocasión atrévete con esta receta de atún sella en costra de arándanos que propone Cranberry Marketing Committee. ¡Que aproveche!

INGREDIENTES(para 4 personas):

• 125 de cranberries (arándanos rojos) desecados
• 6 trozos de atún de 150 g cada uno
• 4 cucharadas de ajonjolí
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de perejil seco
• 40 g de mantequilla
• 3 cebollas de cambray finamente picadas
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Remojar la mitad de los cranberries en ½ taza de vino blanco. Picar la otra mitad de los cranberries y mezclar con el ajonjolí, el perejil y un poco de cebolla picada. Rebozar los trozos de atún en esta mezcla y asarlos en una plancha o sartén gruesa con un trocito de mantequilla cada uno.
2. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y acitronar la cebolla en ella. Escurrir y secar los cranberries, reservando el vino, y agregar a la cebolla. Sazonar. Cuando empiece a hervir, añadir el vino y dejar hervir para que reduzca un poco. Añadir la miel y rectificar de sal y pimienta.
3. Una vez listo el atún, servir acompañado de la salsa de cranberry.

Truco: Puede preparar un lomo grande de atún (o del pescado de su preferencia) de un kilo en vez de prepararlo en trozos.

Fuente: Cranberry Marketing Committee

Tags: recetas, pescados, atun, arandanos, cranberry marketing committee

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Para los amantes del pescado, os propongo esta receta típica del País Vasco. Tomar nota de cómo se preparar el auténtico bacalao a la vizcaína. Es una receta que de dificultad media que requiere de unas nociones básicas de cocina.

INGREDIENTES:

• 800 g bacalao en lomos desalado
• 12 pimientos choriceros
• 1 kg cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 trozo guindilla
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

Primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite. La dejamos hasta que quede transparente.

A continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego los pelamos y los incorporamos a la sartén dónde está la cebolla. Añadimos la guindilla y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos al fuego.

Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, lo salamos y lo reservamos en una cazuela. Aparte, doramos los ajos en otra olla. Una vez dorados los retiramos, bajamos el fuego y añadimos el bacalao. Mantenemos la cocción otros 10 minutos.

Finalmente, pasamos el bacalao a la cazuela de la salsa y lo hervimos todo unos 2 minutos.

Fuente: Recetas Diarias

Tags: recetas, pescados, pais vasco, bacalao

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Prepara una cena muy sabrosa y sin apenas calorías. Disfruta de una velada romántica en pareja y un plato para chuparse los dedos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de filetes de bacalao fresco
• 1/2 k de puerros
• 1 chalota
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco seco
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de nata líquida
• 50 g de miel
• 1 dl de vinagre de jerez
• perejil
• sal y pimienta

Preparación

• 1. Pelar, lavar y cortar los puerros. Estofarlos en aceite de oliva durante 20 min. Salpimentarlos.
• 2. Poner en un cazo el vinagre con la miel y cocerlo hasta obtener un caramelo.
• 3. Aparte estofar la chalota con el vino y 2 cucharadas de vinagre. Reducirlo, añadir la nata, retirarlo del fuego e incorporar, sin dejar de batir, el aceite de oliva restante y la salsa de miel.
• 4. Cortar el bacalao, enharinarlo, salpimentarlo y dorarlo. Presentarlo con la salsa y los puerros.

Tags: recetas, pescados, bacalo, verduras, puerros

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A continuación os facilito una receta que requiere aceite de oliva Virgen Extra sugerida por una de las participantes a nuestro concurso de aceite Cladivm, un aceite de oliva Virgen Extra de reconocimiento internacional. Como lo prometido es deuda, hoy publicamo la primera receta facilitada por Mercedes Cobos.

Esta receta de pescado, puede preparase con besugo o con dorada, según las exigencia de cada paladar.

Preparación:

Primero hay que limpiar el pescado y colocarlo en una fuente de horno. Se le añade sal y un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, en una sartén con aceite de oliva virgen,  ponemos a freir unos ajos. Una vez dorados lo tenemos preparado para añadir al pescado, que previamente habremos cubierto con pan rallado. En ese momento añadimos el aceite con los ajos sobre el pescado. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo llevamos al horno.

Mientras tanto, cortamos unas patatas en cuadrados (la cantidad depende del número de comensales) las doramos un poco en aceite bien caliente y las ponemos en la fuente de asado a la mitad más o menos del tiempo total.
El tiempo en horno es aproximadamente 20 minutos.

Tags: recetas, pescados, comer sano

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Reincorpórate al trabajo llenando con mucho estilo el estómago. Cuida la línea sin pasar hambre y con platos de lo más sabrosos. Si te encanta el pescado... Aprende a preparar unos calamares que serán la envidia de la oficina... ¡Toma nota!

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 gr de calamares medianos
• 1 trozo de jengibre fresco
  
• 1 diente de ajo
• 150 gr de rúcula
• 12 tomates cherry
• 4 cucharadasde aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pimienta y sal

Preparación:

Primero hay que separar las cabezas de los calamares del cuerpo, limpiarlos y trocearlos. A continuación, cortar los tomates en cuartos, pelar y picar el ajo y el jengibre.

Después, calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear la mitad de los calamares, del ajo y del jengibre. Retirarlos y repetir el proceso con el resto de los calamares, el ajo, el jengibre y el aceite.

Hay que servir los calamares a un lado del plato y rociarlos con la soja. Salpimentar la rúcula y los tomates, y situarlos al otro lado.

Fuente: revista Sabor

Tags: recetas, pescados

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Prepara una merluza con muselina y salsa de tomate, ideal para tomar como plato único un día entre semana, que quieras guardar la línea, pero no dejar de degustar el sabor de la gastronomía mediterránea.

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza
• de 200 g cada uno
• Salsa muselina
• 1 o 2 calabacines
• Salsa de tomate

Preparación:

Hacer los lomos de merluza al vapor con sal de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Lavar y partir en tiras el calabacín. Saltear en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Salpimentar. Servir la merluza acompañada con la salsa de tomate, la muselina y las tiras de calabacín.

Tags: recetas, pescados, merluza

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Te acabas de dar cuenta que esta noche habías invitado a los directivos de tu oficina a cenar. ¡SOS! No tienes nada pensado ni preparado. No te preocupes, dejamos una receta fácil y muy chic con la que podrás sorprender y deleitar a todos los invitados. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 4 porciones de bacalao al punto de sal La Sirena
• 400 g de rodaja de patata La Sirena
• 2 pimientos verdes
• 200 ml de mahonesa ATUGUSTO
• 1 dosis de ajo La Sirena
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Deja descongelar el bacalao en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Limpia los pimientos, córtalos en tiras finas y saltéalos con un poco de aceite en una sartén.

Dispón las rodajas de patata directamente congeladas en una bandeja de horno, salpimiéntalas y añade el pimiento salteado.

Pon el bacalao encima con la piel tocando a las patatas y alíñalo todo con un chorrito de aceite. Cocínalo en el horno previamente encendido a 180º durante 15 minutos.

Descongela y tritura la dosis de ajo y mézclala con la mahonesa.

Saca el bacalao del horno, unta los trozos con el alioli y hornéalo otra vez, en esta ocasión con el gratinador, hasta que esté dorado.

Tags: sabores, recetas, pescados, bacalao, alioli

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No sabes todavía qué preparar para tu menú de hoy. Aquí te dejamos una rica receta, fácil y sencilla de preparar.¡Toma nota!

Ingredientes:

• 8 lomos de bacalao fresco La Sirena
• 100 g de cebolla troceada La Sirena
• 1 dosis de ajo troceado La Sirena
• 100 g de pasas de Corinto
• 100g de ciruelas sin hueso
• 50 g de avellanas tostadas
• 100 g de tomate pelado a dados La Sirena
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Harina, sal y pimienta

Preparación

Descongela el bacalao en la nevera sobre una rejilla. Vierte aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe el bacalao enharinado.

Cuando esté doradito, retíralo de la sartén y déjalo encima de un papel absorbente para eliminar el máximo de aceite.

Cuela el aceite de freír el bacalao, pon tres cucharadas en una sartén y fríe la cebolla directamente congelada. Cuando esté doradita, añade las ciruelas, las pasas y las avellanas troceadas. Remueve el conjunto un poco y seguidamente vierte un poco de agua para que se ablande. Salpimenta al gusto.

En otra sartén, elabora un sofrito con el tomate y el ajo directamente
congelados. Pasados unos 5 minutos, vierte un chorrito de vino blanco seco, y una vez evaporado, añade la mezcla de frutos secos.

Coloca los trozos de bacalao sobre una bandeja apta para horno y cúbrelos con la salsa. Cocínalo en el horno, previamente caliente a 180ªC, unos 10 minutos aproximadamente.

Tags: sabores, recetas, pescados, bacalo, pasas, ciruelas

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¿Cuáles son las croquetas más originales que has comido?... Si te encanta experimentar y probar sabores, mezclas, combinaciones nuevas... Atrévete con esta nueva versión de las tradicionals croquetas. En esta ocasión... son de arroz y gambas. ¡Paso a paso, te enseño a prepararlas!

Ingredientes (4 personas):

• 150 gr de arroz redondo
• 200 gr de gambitas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 100 gr de pan rallado
• 100 ml de aceite de oliva
• hojas de escarola para decorar
• sal y pimienta

Preparación:

Pelar los ajos y picarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y añadir el ajo y las gambitas previamente descongeladas. Salpimentar, saltear tres minutos y reservar fuera del fuego.

Después, en un cazo, hervir el arroz en el doble de su volumen de agua salada y retirarlo, cuando esté tierno y haya absorbido el agua.Verterlo en una fuente junto con las gambitas y su jugo de cocción, el queso y el eneldo picado.

A continuación, mezclar y elaborar bolas pequeñas con las manos humedecidas en agua. Pasar cada bola por el huevo batido y el pan rallado. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

A la hora de servir, se pueden servir calientes o frías, eso va a gustos y adornadas con unas hojas de escarola.

Fuente: Revista Sabor (Caprabo)

Tags: recetas, pescados, entrantes

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