Para los amantes de la cocina magrebí, encontré esta receta en directoalpaladar que hace una variación del platillo típico de sémola en grano y salsa.

Este platillo aporta un contenido calórico saludable, aparte de Magnesio, Manganeso y una serie de vitaminas del grupo B, que aunado a la cebolla y los frutos secos resultará benéfico para nuestro organismo, particularmente para el corazón y la sangre.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. sémola precocida de grano medio
200 gr. pasas sin semillas
600 gr. cebolletas o cebollas tiernas
150 gr. almendras peladas fileteadas
150 gr. Mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela molida.

Elaboración
Remoja las pasas en agua templada. Pela las cebolletas o cebollas, corta en trozos y cuece al vapor 10 minutos, en una vaporera o en una olla con agua, sobre un cestillo. Escurre y reserva.

Calienta 50 gr. de mantequilla en una sartén antiadherente. Añade la cebolla cocida, la miel y la canela. Deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, removiendo con frecuencia. Añade las pasas remojadas y escurridas y las almendras. Cuece otros cinco minutos, removiendo.

Para preparar la sémola, si es precocida, es suficiente con mezclarla en un cuenco con medio litro de agua, un poco de sal y la mantequilla restante. Calienta al microondas unos 4-5 minutos a máxima potencia. Remueve con un tenedor y sirve.

Si la sémola no está precocida, remoja con 100 cc. de agua, usando las manos para remover. Cuece luego al vapor en una cuscusera o en cualquier recipiente al vapor, unos 15 minutos. Vierte en una fuente, añade la mantequilla y un poco de sal, y remueve con un tenedor para que quede el grano suelto.

Sirve la sémola en una fuente, haciendo un volcán en cuyo cráter colocaremos la cebolla confitada y pasas, decora a tu gusto con almendras y pasas.

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Europa Press difundió hace unos días los resultados de unos estudios presentados en el marco del encuentro anual de la Sociedad Americana de Química (ACS) en el que científicos de Estados Unidos y Canadá detectaron que el zumo de naranja y de otras frutas, como el pomelo o la manzana, pueden alterar la actuación de determinados medicamentos, reduciendo su eficacia.

La investigación ha sido dirigida por el profesor de la Universidad Western Ontario (Canadá), David Bailey, que hace unos 20 años descubrió precisamente lo contrario, ya que demostró que el zumo de pomelo bloqueaba una enzima partícipe en la descomposición de determinados medicamentos y, por tanto, aumentaba sus efectos.

Sin embargo, los últimos análisis realizados en pacientes medicados con el antihistamínico fexofenadina han determinado que la naringina, el principal ingrediente activo del pomelo que le da su sabor amargo, altera la absorción del medicamento en el intestino y reduce sus beneficios a la mitad.

El estudio analizó a un grupo de pacientes que consumieron este fármaco, bien ayudados con agua o con un sólo vaso de zumo. En este último caso, se observó que la naringina bloqueaba el principal transportador de este medicamento, llamado OATP1A2, resultaba más difícil de absorber por el intestino para su paso a la sangre.

Tras esto, se ha confirmado que el consumo de zumos de pomelo, naranja o manzana reduce la absorción de etoposida, un agente anticancerígeno; ciertos betabloqueadores para prevenir infartos y tratar la hipertensión, como atenolol, celiprolol, talinolol; fármacos para pacientes trasplantados, como la ciclosporina; y algunos antibióticos como ciprofloxacino, levofloxacino e itraconazol.

Por ello, y ante la posibilidad de que se aumente el listado de medicamentos a los que pueden afectar estos zumos de frutas, los investigadores recomiendan consultar al médico ante cualquier duda para evitar que la dosis prescrita no haga los efectos deseados.

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En la página de hacerdieta encontré esta alternativa muy interesante para todas aquellas que quieran salir de vacaciones sin exceso de equipaje: un compendio de alimentos y platos que ayudan a combatir la celulitis.

La celulitis consiste en un agrupamiento localizado de células lipocitarias que se unen a toxinas y moléculas de agua formando pequeños cúmulos de grasa en el tejido subcutáneo.

Estos nódulos adiposos, se agrupan en determinadas zonas del cuerpo dependiendo del sexo de la persona, de forma que en los hombres se acumula en el abdomen y en las mujeres en las caderas y glúteos principalmente.

Para combatirla es necesario tomar dos litros de agua diarios, evitar los fritos y mejor cocinar los alimentos a la plancha o al vapor. Procura caminar de 30 a 45 minutos diarios o algún otro tipo de actividad física.

Una alimentación para combatir la celulitis debe incluir: pollo, pescado, fiambre de pavo, queso fresco, clara de huevo (en tortillas puedes usar 3 claras y 1 yema), un alto aporte de verduras y hortalizas variadas, cítricos como la naranja, el limón, el pomelo, etc. (Puedes tomarlos en zumo con edulcorantes).

Frutas en general. Que ofrecen a la dieta vitaminas y fructosa (un azúcar de absorción rápida que te dará energía pero que se metaboliza (se quema) fácilmente. Mucha
agua te ayudará a eliminar toxinas. Infusiones que aumenten el metabolismo, como el te verde o el te rojo.

Desayuno:
Té rojo con leche desnatada y 2 rodajas de piña natural
A media mañana:
Un zumo de pomelo y 2 tostadas de pan integral con fiambre de pavo

Comida:
Acelgas o espinacas salteadas con ajo y perejil.
Pescado blanco hervido o a la plancha.
Un yogurt desnatado.

Merienda:
Una infusión o zumo de limón, naranja o pomelo.
Tres galletas integrales.

Cena:
Ensalada variada.
Pollo asado (sin la piel)
Un yogurt desnatado.

Recuerda evitar todo aquello que favorece la reaparición de la celulitis como el exceso de alcohol, la ansiedad y el estrés, tabaco, carnes grasas, dulces y bollería industrial, condimentos picantes, colorantes y conservantes, y el exceso en el consumo de café.

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En la web de Grupo Gastronómico Gaditano encontré unos consejos muy útiles para aquellas que deseen preparar alcachofas y quieran mantenerlas en mejor estado.

Hay que echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.

Cuando las compramos envasadas, es recomendable blanquearlas durante unos minutos con agua hirviendo para eliminar la acidez que produce su conservación.

Al cocer las alcachofas, estas tienden a flotar, lo que dificulta su cocción, esto se evita cubriéndolas con un trozo de tela limpia (y alejada de la fuente de calor).

Hay que partir el rabo de la alcachofa justo antes de cocerla, ya que éste conserva el corazón de la alcachofa y evitamos la oxidación de su fondo.

La alcachofa favorece la digestión de las grasas. De hecho es fácil encontrar en las farmacias numerosos preparados a base de ella que ayudan a digerir comidas fuertes que sobrecargan el hígado y la vesícula.

Su escasísimo aporte de calorías la convierte en un alimento perfecto para las dietas. Dentro de sus virtudes encontramos que es diurética, depurativa hepática y renal, activadora de las funciones del hígado en general.

Se le atribuyen propiedades que actúan contra la celulitis y el embellecimiento de la piel.

¡A deshojar la alcachofa y llegar al corazón!

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Si no tienes idea sobre que plato preparar para la comida o cena, en la web de Karlos Arguiñano encontré esta receta que es económica, fácil de preparar y que te permitirá darle un toque distinto al pollo.

A modo de consejo, recuerda que el pollo tiene una piel algo pegajosa y en poco tiempo se pone húmeda, por lo que se le adhieren fácilmente las bacterias, por eso conviene lavarse muy bien las manos con agua y jabón, al igual que la superficie en la que se trabaja, para evitar contaminación.

Ingredientes:

4 muslos de pollo
4 manzanas reineta
3 patatas medianas
3 cebolletas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración:

Pica las cebolletas en juliana fina, corta las patatas y el pimiento en rodajas y los ajos por la mitad.
Vierte un chorrito de aceite sobre la placa. Coloca las patatas, encima pon las cebolletas, el pimiento y los ajos.
Salpimienta los muslos y ponlos encima. Riega con un buen chorro de aceite, vierte el vino y el caldo. Limpia las manzanas y colócalas en las esquinas de la placa.
Introduce en el horno a 200º C, durante 40 minutos..
A los 20 minutos, retira las manzanas y resérvalas en un plato.
Sirve en una fuente las patatas, los muslos de pollo y las manzanas.
Pasa la salsa resultante a una cazuela, dale un hervor y lígala con la harina de maíz refinada disuelta en agua. Añade un puñado de perejil picado y salsea todo.

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En el libro 'Los alimentos medicina milagrosa' de Jean Carper encontré estos consejos que nos pueden ser muy útiles al momento de elegir los ingredientes para nuestros menús cotidianos y garantizar el excelente estado de nuestro corazón y sistema circulatorio.

El primer consejo para alejar las enfermedades del corazón es comer más pescado graso, rico en ácidos omega 3 (salmón, caballa, sardina); por lo menos unos 30 gr al día o una ración dos o tres veces por semana.

Aumenta el consumo de ajo, cebolla y toda clase de hortalizas y frutas para garantizar una cantidad suficiente de antioxidantes y anticoagulantes en la sangre y evitar la obstrucción de las arterias.

Evita los alimentos de origen animal, tales como los lácteos y la carne rica en grasa.

Utiliza aceite de oliva y canola.

Estos consejos son doblemente importantes si ya anteriormente hemos tenido problemas cardiovasculares. 'Las dietas de la segunda oportunidad' pueden ayudarnos a prevenir un mayor daño en las artrerias y salvarnos de ataques cardiacos y otros problemas en el futuro.

Una dosis regular de una o dos copas de vino, especialmente en las comidas, pueden ayudar a contrarrestar las enfermedades cardiacas.

Limita el consumo de café a un par de tazas al día.

¡Salud! y Buen Provecho

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El ajo es un ingrediente que fortalece el sistema inmunológico, ayuda a mantener en buen estado nuestro sistema circulatorio y, por si todo esto fuera poco, se considera que tiene propiedades afrodisiacas, si no sabes con qué empezar la comida de hoy, ¿qué te parece esta receta?

Gastando muy poco dinero puedes obtener una entrada muy nutritiva y de buen sabor.

Ingredientes
Pan del día anterior
Aceite de oliva
Dientes de ajo
Pimentón dulce molido
Jamón serrano cortado en cuadrados pequeños
Huevos
Hierbabuena
Sal

Preparación
Pon en una cazuela a hervir unos dos litros de agua con sal.
Mientras tanto corta el pan en rodajas no muy gruesas y fríelas ligeramente en una sartén con aceite de oliva, luego resérvalo.
Echa en una sartén un poco de aceite de oliva y luego ponle los ajos cortaditos y el jamón cortado en lonchas finas. Una vez estén dorados los ajos, retíralos del fuego y cuando el aceite se vaya enfriando echa el pimentón y remuévelo todo.
Cuando empiece a hervir el agua, echa el pan, con el aceite, los ajos y el pimentón, pon una ramita de hierbabuena y déjalo hervir durante unos cinco o diez minutos.
En el momento de servir la sopa pon un huevo crudo en cada plato y mete el plato durante dos minutos en el microondas para que el huevo coagule.

Fuente: cocina

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La siguiente receta se conforma con un protagonista importante de la cocina catalana: los caracoles.

Para todos aquellos que quieran sorprender a sus invitados pueden intentar esta receta, los ingredientes son para cuatro personas.

Ingredientes:

1 kg. de caracoles
Lonchas de jamón serrano
1 tomate
1 cebolla
1 hoja de laurel
Ajo
Perejil
Pimentón
Sal
Pimienta
Vinagre

Preparación:

Primero lávalos bien con agua, sal y un poco de vinagre. Ponlos a cocer en agua templada que los cubra lo justo, a fuego lento, hasta que salgan. Sube el fuego al máximo y cuece media hora. Escurre los caracoles y resérvalos. Dora una cebolla picada y un pimiento. Añade un tomate en trocitos y rehoga unos diez minutos. Añade jamón serrano a trocitos, pimentón, una hoja de laurel y una picada de ajo y perejil. Salpimenta al gusto. Echa un poco de agua, incorpora los caracoles y rehoga unos minutos más.

Fuente: Con2huevos

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En España,Quota Research, llevó a cabo un estudio sociológico para conocer qué es lo que piensan los padres acerca de los hábitos alimenticios de sus hijos y detectar cuales son las preocupaciones primordiales en relación a los niños en la Península Ibérica.

El Estudio Tulipán muestra que los padres españoles se preocupan, en primer lugar, por el comportamiento de sus hijos y si éstos se portan bien o mal. En segundo lugar se preocupan por su salud, en tercer lugar por los resultados de su educación escolar (las notas) y en último lugar por que sus hijos sean sociables y tengan amigos.

Los padres y madres españoles, en un 95%, creen que la alimentación es esencial para la inteligencia de los niños y para que el funcionamiento cerebral sea el adecuado. Así, la mitad de los españoles cree que el pescado y las verduras y hortalizas son los alimentos que más condicionan el desarrollo cerebral, siendo un 60% los que creen que la alimentación influye en el rendimiento escolar.

El estudio muestra además, que un 87% de los encuestados cree que es fundamental el desayuno en el rendimiento escolar de los niños, siendo un 72% los que piensan que hay una relación directa entre alimentación y rendimiento escolar tanto físico como intelectual.

Yo lo que me pregunto luego de analizar estos resultados, ¿qué tiene en la cabeza el 40% restante que no considera que la alimentación influya en el rendimiento escolar, o ese 13% que no cree que el desayuno sea fundamental para los niños?

La Dra. Lilian Gómez, médico adjunto en la Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, comentó que los españoles tienen un amplio conocimiento en lo que alimentación se refiere, aunque no siempre lo aplican.

Si tus hijos no sacan diez en la escuela la respuesta puede encontrarse en diversos factores, pero uno de ellos es la alimentación ¿Qué desayunan?

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