El licopeno es un pigmento natural propio de las frutas y de las verduras de color rojo, el tomate o sus derivados: sopas, zumos, salsas de tomate o el Ketchup, la sandía, el pimiento rojo, la papaya, la guayaba y el pomelo rosa, y en alimentos enriquecidos en licopeno.

Su función más importante es que es un antioxidante carotenoides, que ayuda a combatir los radicales libres causantes algunos de la mala salud de las células. Su consumo se puede asociar a una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y determinados cánceres.

Existen varios factores que influyen en la absorción de licopeno por el organismo, entre ellos el procesado y la presencia de grasa en la ingesta, ya que al disolverse en grasas se asimila mejor.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Protege al organismo frente al estrés oxidativo

Ligado a su poder antioxidante reduce el colesterol sanguíneo

Tiene propiedades antitumorales en cánceres de próstata, mama, pulmón y tracto digestivo.

También se relaciona con un menor riesgo de padecer degeneración macular del ojo, enfermedad degenerativa que afecta al centro de la retina causando la pérdida de la visión central.

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Perfecto para aquellas personas que quieran cuidarse o que estén realizando un plan de adelgazamiento, pero quieran disfrutar del buen sabor de la comida. Contiene proteínas de buena calidad y las verduras nos aportan vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes

• 500 g de merluza
• 200 g de alcachofas
• 200 g de zanahoria
• 200 g de judías verdes
• 120 g de puerro
• 100 g de vino blanco
• 20 g de aceite de oliva virgen
• 20 g de estragón

Preparación

1. Limpia las alcachofas y separa los corazones para utilizarlos en preparación.

2. Por otro lado, hierve las verduras y córtalas en juliana. Sazónalas y saltéalas, y luego resérvalas.

3. En una cazuela pequeña, pon a reducir el vino blanco con el estragón

4. Saltea aparte los corazones de alcachofa junto con la merluza, agregando la reducción de vino, y sazónalos.

5. Coloca las verduras en el plato a modo de colchón para la merluza y pon las alcachofas a un lado.

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Gracias a las legumbres, esta ensalada nos aporta abundante fibra e hidratos de carbono. El zumo de limón ayuda a absorber mejor el hierro de las lentejas.

Ingredientes

• 200 g de lentejas
• 150 g de tomates cherry cortados
• 150 g de escarola
• 70 g de cebolla morada
• 30 g de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• Zumo de limón
• Menta
• Cilantro

Preparación

1. Pon a hervir las lentejas y resérvalas

2. Corta el tomate y la cebolla en rodajas muy finas y colócalos en el plato

3. Haz una vinagreta con aceite, el vinagre y el zumo de limón, y condimenta la escarola.

4. Coloca las lentejas por encima del tomate y la escarola encima de éstas.

5. Condimenta la ensalada con la menta y el cilantro picados.

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El Wok aporta el 100% de las recomendaciones diarias de vitamina C y es un claro ejemplo de variedad y color en el plato. ¡Aprende cómo se hace!

Ingredientes:

• 280 g de cebolla
• 280 g de repollo
• 240 g de pimiento rojo
• 280 g de ppuerro
• 240 g de zanahoria
• 280 g de calabacín
• 400 g de pollo
• 200 g de champiñones
• 40 g de aceite de sésamo
• 1 vaso de zumo de naranja
• Salsa de soja
• Jengibre
• Hierba-limón
• Cilantro
• Lima

Preparación:

1. Corta todas las verduras y el pollo en juliana fina

2. Rellena el jengibre y mézclalo con el resto de ingredientes

3. En una sartén bien caliente, saltéalo todo en aceite de sésamo y agrega el zumo de lima, el de naranja y la salsa de soja, dejando evaporar el líquido

4. Sirve el plato con todas las verduras y decóralo con unas rodajas de lima.

Para darle un toque de sabor al plato, añade 30 g de mayonesa light. Al añadir la mayonesa, no sólo se potencia el sabor del palto, sino que además ayuda a consumir mejor las verduras sin aumentar demasiado la energía de la receta.

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Deliciosa receta de pollo rellena de avellanas, champiñones i verduras sobre una coca de escalibada y reducción de oporto.

Ingredientes

• 1 pollo de corral de 2.5Kg
• 1 hojaldre
• 200 gr. champiñones
• 50 gr. avellanas picadas
• 2 cebollas
• 150 gr. guisantes
• 25 gr. mantequilla
• 250 ml coñac

Preparación

1. Relleno: caramelizar una cebolla, todo seguido añadir las avellanas y los champiñones picados, flambear el coñac y añadir los guisantes hervidos.
2. Deshuesar el pollo de una pieza, salpimentarlo y rellenarlo con el preparado anterior, hacer un rollo prensado y hornear unos 35 minutos a 180º. Enrollar el pollo cocido con una pasta de hojaldre, pintarlo con huevo batido y cocerlo en el horno entre 8 a 15 minutos.
3. Salsa: Poner en un bol mantequilla, nata y el oporto, dejar reducir la mitad de su volumen, después agregar las ciruelas picadas.

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¿Sufres el incómodo y molesto estreñimiento? ¿Te has propuesto hacer dieta pero temes pasar hambre? Atenta, porque a continuación te facilito una dieta sana, saludable e ideal para cuidar la figura con gusto. Así se prepara una tarta de verduras.

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Cuida tu línea y alíate a las verduras. Aprende a prepararlas de una forma distinta y adelgaza ¡Te animas a hacer un wok de verduras? Atenta a cómo prepararlo. Anota esta receta vegetariana que te ayudara en tu puesta a punto.

Sigue leyendo Recetas: Wok de verduras en verduras - Sabores - Tus Recetas.

Si crees que hacer dieta es sinónimo de comer verde, plancha y poco más te equivocas. Comer sano puede ser igual de divertido. Aprovéchate de las frutas de temporada para alegrar las ensaladas, experimenta con postres ricos y ligeros... A continuación 10 propuestas para que aportes alegría a tus aburridos menús de régimen. Verás que el sabor y el color también están invitados a la hora de comer... ¡Hazles hueco en tu dieta!

Sigue leyendo 10 recetas light para alegrar tu dieta en verduras - Sabores - Tus Recetas.

Disfruta rica y deliciosa receta de temporada, arroz salteado. No caigas en la rutina, intenta buscar ideas que le den un toque especial a los platos. ¡Suete!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de 5 cm de apio
• 1 trozo de ½ cm de jengibre
• 1 puñado de judías verdes
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo, el apio y el jengibre muy menudos. Partir el resto de verdura en juliana. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. En una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sofreír el ajo, el apio y el jengibre 2 minutos. Agregar la verdura en juliana, saltear 5 minutos y añadir al arroz. Salpimentar y mezclar bien. Servir en fuente espolvoreada con cebollino o perejil. Este arroz es ideal como guarnición.

Sigue leyendo Receta de temporada: Arroz salteado con verduras en verduras - Sabores - Tus Recetas.

A continuación te damos un plato ideal para que tengas recursos a la hora de preparar tu menú dieta. La menestra de verduras es un plato muy fácil de preparar, a base de verduras frescas y del tiempo, que te ayudará a mantener la línea. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• aceite de oliva y sal
• penca de acelgas
• 3 dientes de ajo
• 4 alcachofas de Tudela
• caldo de verdura o caldo de ave
• 1 manojo de espárragos blancos de Navarra
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de jamón serrano
• 1/2 kilo de judías verdes
• 1 penca de cardo
• 1 manojito de zanahorias.

Preparación:

Limpiamos las verduras de hebras y peladuras, las troceamos y las ponemos a cocer todas por separado en agua hirviendo con sal, dejándolas 'al dente'. Las refrescamos y las reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los ajos picados y le añadimos el jamón picado. Incorporamos una cucharadita (de las de café) de harina, lo rehogamos y lo mojamos con el caldo de ave; añadimos las verduras y lo dejamos cocer durante unos minutos.

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