El gazpacho de verduras puede ser un entrante de verano ideal, para cambiar de receta y no tomar siempre gazpacho andaluz, salmorejo… Es un entrante de los más completo, donde encontrar todas las vitaminas y nutrientes que necesitamos.

Ingredientes:

• 2 tomates grandes rojos maduros
• ½ pepino
• ½ cebolleta
• ½ zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de col morada
• 2 hojas de lechuga
• Sal
• Agua fría
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

1. Comenzamos este delicioso gazpacho de verduras rallando los tomates; pelando el pepino y troceándolo en trozos pequeños; cortamos la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo.
2. Picamos la col y la lechuga y colocamos todos los ingredientes (tomate, pepino, cebolleta, zanahoria, ajo, col y lechuga) y batimos bien en la batidora. . Agregamos el aceite y el vinagre, salpimentamos y a la nevera para dejar enfriar y poder disfrutar de este rico plato de verano.

Propiedades del gazpacho:

Como es bien sabido, consumir verduras frecuentemente tiene un efecto anticancerígeno en nuestro organismo. Además de esta generalidad, las verduras que forman parte de esta receta de gazpacho nos aportan distintas vitaminas, hidratos de carbono, fibra natural y antioxidantes que favorecen el buen funcionamiento de nuestro metabolismo. Otro factor que hace todavía más apetecible es que tiene un bajo nivel de calorías, que dependerá directamente de la cantidad de pan que incluyamos, así como un efecto saciante que ha sido reconocido en varios estudios científicos y que lo convierte en un plato perfecto si estamos en dieta. Cabe citar la importancia de la acción del ajo en nuestros gazpachos, pues se trata de un vasodilatador que favorece la circulación en esta época en la que es tan frecuente la retención de líquidos.

Imagen: foro.mundorecetas