Hay días que buscamos esas recetas sencillas, bien porque no tenemos tiempo, porque queremos atender a nuestros invitados o porque estamos tan cansados que nos apetece hacer algo rápido, pero con sabor.

Utilizar jamón de york en vez de jamón serrano le aporta mucha suavidad al plato y hace que sea de fácil digestión.

Ingredientes.

-          4 huevos

-          Salsa de tomate

-          1 cebolla

-          100 gramos de jamón de york

-          300 gramos de guisantes

-          Aceite de oliva

-          Sal

Elaboración.

En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños. Si utilizamos guisantes frescos o congelados, los ponemos a cocer en abundante agua con sal. Si es de esos días en los que no tenemos ni un minuto, podemos utilizar unas latas de guisantes y quedará igual de bueno. La única recomendación en este caso es que no tiréis el caldo que traen, pues se lo incorporaremos también.

Cuando la cebolla esté casi transparente, echaremos los guisantes, con su caldo,  y el jamón y lo dejaremos cocer, añadiéndole un poco más de agua. Cuando queden 5 minutos para quitarlo del fuego, le incorporaremos 4 cucharadas de salsa de tomate y esperaremos a que reduzca la salsa.

Para hacer los huevos poché, cubriremos con un trozo de papel film un vaso por dentro, dejando el film más largo que el recipiente. Cascamos el huevo dentro del vaso, echamos sal y si se quiere, pimienta,  y cerramos el film de manera que nos quede una bola. Repetiremos la operación con cada huevo que queramos poner. Ya sólo queda cocerlos en abundante agua caliente durante 5 minutos, pues la clara tiene que estar hecha y la yema caída.

Transcurrido ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar y le quitamos el envoltorio.

Servimos los guisantes con un huevo por encima para cada comensal.

Imagen:  Cocinatipo