Hoy os presentamos un delicioso gulasch de atún con tomate y patata, una especie de ensalada que se sirve fría y que os encantará para esta época tan calurosa, el verano.

Ingredientes:

• 250 g de atún
• 1/2 limón
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 guindilla
• 250 g de tomates
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 250 g de patatas
• 125 ml de vino blanco

Preparación:

1. Cortamos el atún en dados medianos. Exprime el limón y riega los dados de atún con el zumo. Salpimiéntelos y déjelos macerar 30 minutos.
2. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Lavamos los pimientos y la guindilla, los partimos por la mitad, les retiramos el rabillo, los despepitamos y cortamos en tiras. Hacemos una incisión en forma de cruz en los tomates y escáldelos. A continuación, los pelamos los cortamos en daditos.
3. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla lentamente hasta que se vuelva transparente pero sin llegar a dorarse. Reservamos unas tiras de pimiento para adornar y echamos el resto en la cazuela junto con el ajo. Sofreímos todos unos 5 minutos a fuego lento y luego lo sazonamos con pimientón.
4. Añadimos el tomate, la guindilla, sal y pimienta y lo cocemos todo 10 minutos más. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados. Agregamos las patatas al guiso y vertemos el vino blanco. Tapamos la cazuela y continuamos con la cocción 10 minutos más.
5. Incoporamos los dados de atún con cuidado al resto de ingredientes y los dejamos reposar 5 minutos. Rectificamos de sal. Metemos a la nevera un par de horas y servimos el plato adornado con las tiras de pimiento que habíamos reservado previamente.

Imagen: krirsa.blogspot