Cuando vi esta receta lo primero que me pasó por la mente son esos helados que hay a la venta en las cadenas de comida rápida.

Es similar, si…pero no igual del todo.

La principal diferencia es la textura. Así, los helados que antes comentaba son mucho más cremosos que la receta de hoy que es un helado auténtico, para coger con la cuchara de bola y hacer los tradicionales cucuruchos.

Además, podemos cambiar el sabor del helado, haciendo nosotros mismos nuestro heraldo favorito, algo que no podemos disfrutar en los restaurantes antes citados.

 Ingredientes:

• 200g de azúcar
• 300ml de nata
• 1 cucharada de vainilla (en esencia o en polvo)
• 200 ml de nata
• 250ml de leche
• 6 yemas de huevo
• 80g de azúcar
• 2 puñados de lacasitos

Preparación:

• Lo primero que tendremos que hacer es un caramelo. Para eso ponemos en una sartén a fuego medio con los 200 gramos de azúcar.
• Cuando esté caramelizado le añadimos la nata sin dejar de remover y con un chorro muy fino.
• Apartamos del fuego y añadimos la vainilla.
• Dejamos enfriar y reservamos.
• Mientras enfría el caramelo hacemos la crema.
• Pondremos un cazo al fuego con la nata y la leche. Levaremos a ebullición
• Mientras, batimos las yemas con el azúcar para blanquearlas.
• Una vez alcanzado el hervor y sin dejar de remover añadimos la mezcla a las yemas en un chorro fino.
• Integramos todo bien.
• Llevamos de nuevo a fuego lento, removiendo continuamente durante dos o tres minutos hasta que empiece a espesar (pero sin hervir).
• Retiramos del fuego y mezclamos con el caramelo y llevamos a la nevera hasta que esté bien frío.
• Vertemos todo en en un recipiente apto para la congelación.
• Cada 45 minutos aproximadamente la batimos.
• Repetiremos este proceso 2 o 3 veces.
• Añadimos los lacasitos después del último batido.

Fuente: Kanela y limón