Recetas ‘caldos’
Cocido canario
Esta es una deliciosa receta para invierno, ya que es un alimento rico en nutrientes y es ideal para mantener el frío fuera del cuerpo y contar con las energías suficientes para el día. Sigue leyendo…
Caldo de puchero
El caldo de puchero es un popular cocido, siempre presente en la cocina tradicional de Andalucía y Canarias. Este plato se obtiene por la cocción conjunta de diversas carnes, acompañadas de algunos vegetales. Es bastante sencillo de preparar, aunque su preparación puede llevar cierto tiempo. Esta receta de caldo de puchero está hecha para cuatro personas y le llevará unas cuatro horas su preparación. Sigue leyendo…
ESPECIAL CUPCAKES
Recetas saludables con verdura
Oignon piqué o cebolla pinchada
Si os gusta el escabechado, seguro que esto que os cuento hoy ya lo conocéis. Hay muchas preparaciones que conllevan mucha mezcla de especias e ingredientes y después, a la hora de sacarlas, nos llevamos nuestro tiempo para que no se escape ninguna.
Receta: Caldo de pescado
Hoy te dejamos una receta fácil, sencilla y muy nutritiva.
Ingredientes
- 700 gr de espinas y cabeza de pescados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- perejil y laurel
Recomendaciones
Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape … y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina.
Preparación
1. Lavar las espinas y cabezas, a las que se les habrá quitado los ojos y las agallas.
2. Se llena una olla con 1 litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden los pescados y las verduras cortadas y peladas, la hoja de laurel y un poco de perejil. No ponga sal.
3. Se tapa y se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, espumando de vez en cuando. En este tipo de caldo sale bastante espuma.
4. Se pasa el caldo por un colador fino, se comprueba el punto de sal y se protege con una túpida húmeda en el frígorifico, hasta su uso. Es conveniente que repose una noche.
