Recetas ‘mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir’
Receta: Ensalada de cigalas y queso Idiazábal al aceite de albahaca
Con la llegada del calorcito apetece comer platos frescos como las ensaladas. Para ello te recomendamos la ensalada de cigalas y queso Idiazábal del libro de recetas ‘Mujer profesional independiente busca Ensaladas para compartir’ de Palmira Márquez y Silvia Grijalba.
Ingredientes para dos personas
- 500g de cigalas o langostinos frescos
- Lechugas variadas
- 125g de champiñones
- Vinagreta (1 parte de vinagre de jerez por 4 partes de aceite de oliva
- virgen extra y sal)
- Aceite de ajo
- ½ manojo de albahaca
- 25 ml de vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- ½ cuña de queso Idiazábal
Preparación
- Unta una parrilla con un poco de aceite de oliva, ponla al fuego y coloca en ella las cigalas. Échales por encima sal gorda y deja que se hagan bien. Cuando estén a tu gusto (ojo que no se te pasen y queden secas), déjalas enfriar un poco. Pélalas dejándoles la cola y resérvalas.
- Lava bien las lechugas y trocéalas. Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo y escalda los champiñones durante un minuto. Luego, pon el aceite de ajo en una sartén y echa los champiñones, laminados previamente, para rehogarlos durante unos minutos a fuego muy suave. Cuando estén listos, resérvalos.
- En el vaso de la batidora, coloca las hojas de albahaca bien lavadas, cúbrelas de aceite de oliva virgen y bátelo todo para obtener el aceite de albahaca.
- Coloca la lechuga en una fuente grande y mézclalas con los champiñones. Distribuye encima las cigalas y rocía la ensalada con el aceite de albahaca. Agrega entonces el vinagre balsámico y por último, unos trocitos de queso.
Receta fácil y rápida: Ensalada de brócoli y queso gorgonzola
Hoy te dejamos una receta fácil y rápida que te ayudará a mantener la línea, pero también a darle sabor a tus platos. La hemos sacado de un libro que se titula ‘Mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir’ de la editorial RBA y los autores Palmira Márquez y Silvia Grijalba.
Ingredientes para 3 personas:
- 500g de brócoli
- 150g de queso gorgonzola
- 1 lata pequeña de anchoas
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de piñones tostados
- 100g de jamón serrano
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y hiérvelos durante 5 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con cuidado, para que no se rompan.
- Corta el jamón en tiritas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite. Corta el queso en dados y pica los filetes de anchoas.
- En un bol pequeño, vierte el aceite, añade el ajo picados y el vinagre, salpimenta y bátelo con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Agrega los piñones, los trocitos de anchoas y las alcaparras.
- Coloca los ramilletes de brócoli en una fuente, agrega los dados de queso y reparte por encima las tiritas de jamón. Riégalo todo con la salsa y remueve para mezclarlo bien.
