Recetas ‘mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir’

Receta: Ensalada de cigalas y queso Idiazábal al aceite de albahaca

Receta: Ensalada de cigalas y queso Idiazábal al aceite de albahaca

Con la llegada del calorcito apetece comer platos frescos como las ensaladas. Para ello te recomendamos la ensalada de cigalas y queso Idiazábal del libro de recetas ‘Mujer profesional independiente busca Ensaladas para compartir’ de Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Ingredientes para dos personas

  • 500g de cigalas o langostinos frescos
  • Lechugas variadas
  • 125g de champiñones
  • Vinagreta (1 parte de vinagre de jerez por 4 partes de aceite de oliva
  • virgen extra y sal)
  • Aceite de ajo
  • ½ manojo de albahaca
  • 25 ml de vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • ½ cuña de queso Idiazábal

Preparación

  • Unta una parrilla con un poco de aceite de oliva, ponla al fuego y coloca en ella las cigalas. Échales por encima sal gorda y deja que se hagan bien. Cuando estén a tu gusto (ojo que no se te pasen y queden secas), déjalas enfriar un poco. Pélalas dejándoles la cola y resérvalas.
  • Lava bien las lechugas y trocéalas. Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo y escalda los champiñones durante un minuto. Luego, pon el aceite de ajo en una sartén y echa los champiñones, laminados previamente, para rehogarlos durante unos minutos a fuego muy suave. Cuando estén listos, resérvalos.
  • En el vaso de la batidora, coloca las hojas de albahaca bien lavadas, cúbrelas de aceite de oliva virgen y bátelo todo para obtener el aceite de albahaca.
  • Coloca la lechuga en una fuente grande y mézclalas con los champiñones. Distribuye encima las cigalas y rocía la ensalada con el aceite de albahaca. Agrega entonces el vinagre balsámico y por último, unos trocitos de queso.
Escrito por Elena Del Valle el 8 junio, 2010 | 2 comentarios
Etiquetas: , , , recetas

Receta fácil y rápida: Ensalada de brócoli y queso gorgonzola

Receta fácil y rápida: Ensalada de brócoli y queso gorgonzola

Hoy te dejamos una receta fácil y rápida que te ayudará a mantener la línea, pero también a darle sabor a tus platos. La hemos sacado de un libro que se titula ‘Mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir’ de la editorial RBA y los autores Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Ingredientes para 3 personas:

  • 500g de brócoli
  • 150g de queso gorgonzola
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de piñones tostados
  • 100g de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y hiérvelos durante 5 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con cuidado, para que no se rompan.
  • Corta el jamón en tiritas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite. Corta el queso en dados y pica los filetes de anchoas.
  • En un bol pequeño, vierte el aceite, añade el ajo picados y el vinagre, salpimenta y bátelo con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Agrega los piñones, los trocitos de anchoas y las alcaparras.
  • Coloca los ramilletes de brócoli en una fuente, agrega los dados de queso y reparte por encima las tiritas de jamón. Riégalo todo con la salsa y remueve para mezclarlo bien.