Recetas ‘pan duro’
Panzanella
Qué haríamos sin estas recetas de aprovechamiento. Directamente de la Toscana llega esta ensalada para que no tiremos ni una miga de pan. Hace tiempo era un plato que elaboraban los campesinos porque era barata y saciante, pero ha transcendido y la puedes encontrar en muchos restaurantes del lugar.
Pappa al pomodoro
Esta receta toscana es para mi madre una sopa de tomate recogida de su estancia en Andalucía cuando era pequeña. Algo diferente, sí, pero con una misma base de aprovechamiento, de no dejar que se pierda nada en la cocina. Si te suele sobrar pan en casa, esta se va a convertir en tu receta favorita.
