Recetas ‘rebozado’
Costillar de conejo rebozado con remolacha
El conejo, la carne blanca por excelencia, no es muy bien acogida por los más jóvenes. Sin embargo, es una carne excelente de un gran sabor. Esta receta nos puede servir para una ocasión especial por el toque del puré de remolacha, que seguro impresiona a todos.
Torpedos
En Córdoba te puedes encontrar muchas variantes de una de sus recetas más famosas: los flamenquines. Los puedes comer en la Plaza de la Corredera o hacerlos en casa. Lo bueno de esto es que nos da pie para improvisar y usar la imaginación en la cocina, sabiendo que siempre saldrá algo muy rico.
ESPECIAL CUPCAKES
Recetas saludables con verdura
A la rica croqueta
Si pensábamos que en gastronomía estaba todo inventado, creo que nos equivocábamos porque los platos de siempre se reinventan, se visten de gala para ofrecer al cliente lo mejor en cada bocado.
¿Es más sana la témpura que el rebozado?
PREGUNTA: Siempre he escuchado que los fritos no son muy saludables, ¿es más sana la témpura o es lo mismo? (Rosa Alonso)
Patatas a la importancia
No las había probado nunca, pero un día las pedí en un restaurante y desde entonces he incorporado esta receta a nuestro menú. Es genial cómo con 4 patatas, un tubérculo sencillo, y nada más, puede salir un plato delicioso que, además, da para alimentar a muchos comensales.
¿Hacemos pan?
Especial postres
Flamenquines
Los flamenquines es un plato típico de Córdoba. Se trata de trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozados en pan rallado y fritos. Se denominan así por su color dorado que recuerdan a los flamencos rubios que llegaron acompañando al emperador Carlos V.
Calabacines en tempura
La tempura es un tipo de rebozado de origen oriental que se caracteriza por ser quedar muy crujiente, y en cuanto a su elaboración debe hacerse con el ingrediente fresco y crudo, un harina especial y agua helada… ¡imprescindible! Hoy lo vamos a realizar con calabacines y una salsa muy especial. Espero que os guste.
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