Recetas ‘romanescu’
Cuscús de coliflor
Las verduras son fundamentales en el día a día, nos aportan muchas vitaminas y también fibra. Intento introducirlas en casi todas las comidas, pero también me gusta hacer recetas exclusivamente de vegetales. En ensalada y fresquitas, que ya va apeteciendo, son perfectas.
Romanescu gratinado
El romanescu es una verdura muy característica del invierno, así que con ella vamos a apurar lo poco que nos queda de la estación del frío. Lo cierto es que siento debilidad por esta verdura, me parece que es de lo más original que ha podido dar la tierra, ¿no lo creéis?
Esta verdura de tan curiosa forma es un híbrido entre la coliflor y el brécol, de la familia de las brasicáceas, originariamente fue documentado en Italia, donde recibió el nombre de broccolo romanesco, en el siglo XVI. Fisonómicamente su mayor carácterística es la forma geométrica fractal de su estructura, esto es, como pequeños conitos que salen unos encima de otros, como un abeto enano.
