Este post se podría considerar la tercera parte de una  receta.

Hace unos cuantos días so traíamos una receta de un postre muy rico y muy fácil de preparar: vasitos de dulce de membrillo. Cuando os explicamos como hacerlo os dijimos que podíais optar por prepararlo con dulce de membrillo comprado o podíais hacerlo vosotros mismos en casa y que os darí­amos la receta del dulce.

Como lo prometido es deuda, os facilitamos también esa receta. A lo largo de la explicación de la misma os comentamos que con el membrillo (la fruta) podíamos hacer dos tipos de dulces: el primero el más conocido dulce de membrillo y el segundo la jalea de membrillo.

La jalea es un dulce de consistencia sólida (también se puede cortar para colocarlo en lonchas) y dulzón como el dulce de membrillo, pero su aspecto recuerda más a una gelatina y es mucho más transparente y fino que este último.

Su preparación no difiere mucho de la del dulce de membrillo y se podrá hacer con los mismos ingredientes (por lo que en una misma tarde de cocina podremos hacer los dos tipos de dulces) y a continuación os decimos cómo:

• 2 kg membrillo
• azúcar
• dos rodajas de limón
• el zumo de dos limones

• Cogeremos los membrillos y los lavaremos, los cortaremos en cuatro y les quitaremos las semillas (reservándolas).
• Los ponemos a cocer cubiertos de agua con las dos rodajas de limón.
• Cuando rompa el hervor los dejamos al fuego 40 minutos.
• Cogemos las semillas reservadas y las ponemos en una gasa y las añadimos a la olla de los membrillos.
• Una vez bien cocidos, se escurre la gasa y tiramos las semillas.
• Ponemos a escurrir la fruta en una gasa durante 12 horas.
• Se pesa el liquido, y se añade el mismo peso de azúcar.
• Reservamos la carne (que la usaremos para hacer el dulce de membrillo).
• Ponemos a hervir el líquido de la cocción y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
• Añadimos el zumo del limón
• Dejaremos hervir 1 hora (iremos retirando la espuma que se vaya formando durante este tiempo).
• Una vez cocida, repartimos en tarros esterilizados (o en terrinas), cerramos al vacío y dejamos reposar durante 24 horas sin moverlos.

Fuente: Vegetarian gustos si sanatos