La leche de burra es una receta típicamente venezolana muy sencilla y que hoy os traemos en Sabores. Se toma en frío y aunque en la receta se dice que es tradicional de la Navidad (calurosa en el hemisferio sur) aquí, al otro lado del charco, podemos beberla para refrescarnos en el verano que ahora llega.

Ingredientes:

• Ralladura de un limón
• Una pizca de clavitos de olor (5 ó 6 clavitos)
• 1 ó 2 ramitas de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 3/4 taza de agua
• 2 latas de leche condensada (397 g cada lata)
• 1 lata de leche evaporada (354 ml)
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 ½ taza de ron blanco o cocuy

Preparación:

• En una olla colocar 1/2 taza de agua, con la ralladura del limón, los clavos, la canela y la nuez moscada.
• Hervir un rato hasta que se consuma un poco el líquido, bajar del fuego, pasar por un colador  y reservar.
• En otra olla, colocar el contenido de una lata de leche condensada, la leche evaporada, 1/4 taza de agua, la cucharada de vainilla y las cuatro yemas de huevo, batir bien en frío, y luego colocar a fuego bajo, sin dejar de revolver hasta que caliente bien y se vea que está a punto de hervir, (pero no dejar que hierba). Bajar del fuego, pasar por un colador y dejar enfriar.
• Combinar el líquido de las especies reservado y la mezcla de las yemas, agregar el contenido de la otra lata de leche condensada, el aguardiente o ron, y mezclar muy bien.
• Embotellar y llevar al refrigerador.
• Consumir bien fría.

Fuente: mis recetas favoritas