Como ya os comentábamos en otra ocasión, ahora que se acerca la época de fruta vamos a daros diferentes recetas de mermeladas y compotas para que aprovechéis todos esos ‘stocks’ de fruta. Hoy, mermelada de mango.

Ingredientes:

• 1 Kg. mango
• 500 gr. de azúcar
• 1 limón

Preparación:

Pelar los mangos y lavarlos bien. Quitarles la piel. Una vez lavados, los secaremos con papel de cocina.

Los cortamos muy finos a mano, o los pasaremos por la picadora hasta obtener la pulpa de los mangos.

Exprimiremos el limón para extraer el zumo.

En una olla amplia, alternaremos una capa de mango con otra de azúcar y un poco de zumo de limón, hasta que lo hayamos echado todo. Taparemos la olla, y la dejaremos reposar durante unas dos horas aproximadamente, en un lugar fresco y seco.

Una vez reposado, pondremos a hervir el mango y el azúcar con el zumo de limón a fuego lento e iremos removiendo durante unos 25 minutos hasta que la mezcla adquiera la densidad propia de la mermelada.

Repartimos la mermelada en varios frascos y la dejaremos enfriar.

Taparemos los tarros con una tapadera hermética, y los conservaremos en el frigorífico.

Fuente: cocina.es