Os presentamos un plato combinado con puré de patatas, mollejas y jamón, una delicia para vuestro paladar. ¡Anímate y prepara este rico plato que enamorará a tus comensales!

Ingredientes:

• 1 kg de mollejas
• 200 g de jamón
• Aceite de oliva
• 1 kg de patatas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 l de leche
• Sal

Preparación:

1. Limpiamos bien las mollejas desechando las telillas y el sebo y las ponemos en agua fría durante tres horas.
2. Escurrimos bien las mollejas y las secamos con un paño. Las cortamos en trozos pequeños.
3. En una sartén con aceite, freiremos las mollejas hasta que queden doraditas. Las retiramos de la sartén cuando estén listas y las escurrimos con la ayuda de papel de cocina.
4. En la misma sartén que hemos utilizado para freir las mollejas, freiremos el jamón y reservamos.
5. Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. A los30 minutos aproximados o cuando ya estén blanditas, las sacamos y reservamos.
6. Escurrimos las patatas y las trituramos con un pasapurés. Introducimos las patatas trituradas en un recipiente y lo mezclamos con la mantequilla. Lo salamos al gusto y podemos pasarlos por la batidora para que no queden nada de grumos.
7. A la hora de servir este delicioso plato pondremos el puré de patatas, encima las mollejas con el jamón. ¡Qué aproveche!

¿Qué son las mollejas?

La molleja es una de esas partes de los animales, que solemos considerar casquería y que ya casi ni se cocinan, incluso podríamos decir que casi olvidadas. Son consideradas vísceras teniendo un precio muy económico.  Hay de varios tipos: mollejas de cerdo, de cordero, de pollo… en definitiva, es un rico alimento que te animamos a que pruebes.

Imagen: hogar util