La mousaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones en adición a la berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma en el recetario de Tselementes que omite la carne y salsas, sólo vegetales, tomate y migajas de pan.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 6 tomates maduros
• 400 gr. de carne picada
• 1 vaso de vino blanco
• Queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en láminas  finas y las ponemos en un escurridor, le añadimos sal, y dejamos hasta que suelten el agua, una media hora. Pasado este tiempo, lavamos y secamos.
• En una sartén añadimos  un poco de aceite de oliva  y rehogamos la cebolla, añadimos la carne, el tomate rallado y el vino.
• Salamos y cocemos durante unos 20 minutos.
• Mientras se hace la carne freímos las láminas de berenjena en abundante aceite bien caliente y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
• En una fuente de horno iremos montando la mousaka: ponemos  una capa de berenjenas, proseguimos con una de carne, otra de berenjenas, otra de carne, etc, acabando con una de berenjenas y queso rallado por encima.
• Metemos en el horno a gratinar durante unos cinco minutos.
• Sacamos y servimos.

Fuente: atrapadaenmicocina